La pasta con pesto di verza è un primo piatto cremoso e sorprendente, perfetto per portare in tavola un condimento diverso dal solito. Il pesto di verza, preparato con verza morbida, mandorle tostate, formaggi e basilico, si trasforma in una salsa ricca e vellutata che avvolge perfettamente la pasta.
Per ottenere una consistenza ancora più cremosa basta aggiungere al pesto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una crema liscia e profumata. In questo modo il condimento si lega perfettamente ai formati di pasta corta come fusilli, maccheroni o penne e persino pasta fatta in casa come Busiate o Maccheroni al ferretto.
Questo piatto è ideale quando si ha voglia di un primo piatto con la verza semplice ma pieno di sapore, capace di trasformare un ortaggio invernale in un condimento originale e gustoso.
Sul blog trovate anche molte altre ricette di pasta condite con pesti fatti in casa più svariati, e salse cremose, perfette per variare i primi piatti di pasta tutti i giorni, come la Pasta col pesto di limoni o la Pesto di cavolo viola o la Pasta con pesto di cavolo nero. Questo pasta cremosa con la verza è una delle varianti più delicate e sorprendenti, capace di conquistare anche chi di solito non ama particolarmente la verza.
Pronti a prepararla insieme? Andiamo in cucina allora, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre ricette, puoi seguire mia mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Guarda pure queste ricette di pasta col pesto originali e diverse dal solito.
Ingredienti per fare la pasta con verza cremosa
Ingredienti per fare la pasta con pesto di verza cremosa
Strumenti per fare la pasta con pesto di verza
Passaggi per fare la pasta con pesto di verza cremosa
Prepariamo insieme la pasta con la verza più cremosa che ci sia, grazie ad un pesto di verza delizioso e facilissimo!
Lavate bene le foglie di verza, eliminate la parte più dura e tagliatele grossolanamente. Trasferite la verza in una ciotola adatta al microonde, coprite e cuocete per 10 minuti o finché risulta morbida.
In alternativa potete cuocerla al vapore, lessarla in acqua salata oppure saltarla in padella con pochissimo olio. Una volta cotta, lasciatela intiepidire e strizzatela bene per eliminare l’acqua in eccesso. Dopo la cottura il peso della verza si ridurrà di circa la metà, soprattutto se cotta al microonde.
In una padella, fate tostare le mandorle per qualche minuto, finché diventano dorate e sprigionano il loro profumo.
Nel mixer unite la verza, le mandorle tostate, il formaggio a pezzetti, qualche foglia di basilico, l’aglio e l’olio extravergine d’oliva. Frullate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Versate la pasta in una ciotola o padella, aggiungete il pesto di verza e amalgamate bene, unendo poca acqua di cottura se necessario.
Impiattate e completate con una macinata di pepe e, se volete, qualche fogliolina di basilico fresco, se di stagione.
Conservazione note e consigli
La pasta con pesto di verza è un piatto che dà il meglio appena fatto, quando la crema è ancora calda e avvolgente.
Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero per un giorno, ben chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di servirla, scaldatela aggiungendo un goccio d’acqua o di latte per ridare cremosità.
Per un risultato perfetto, mantecate sempre la pasta con un po’ di acqua di cottura: è questo il segreto per ottenere una consistenza morbida e vellutata.
Se volete rendere il piatto ancora più ricco, potete aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato o qualche mandorla tritata grossolanamente per dare contrasto.
Il pesto di verza invece, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un barattolo di vetro o in un contenitore ermetico. Per mantenerlo più fresco e profumato potete coprirne la superficie con un sottile strato di olio extravergine d’oliva.
Se desiderate conservarlo più a lungo potete congelarlo in piccoli contenitori o negli stampi per il ghiaccio, così da avere porzioni già pronte da utilizzare quando serve.
Domande frequenti
La pasta con pesto di verza si può preparare in anticipo?
È preferibile prepararla al momento, ma potete cuocere la pasta e tenere il pesto pronto, unendo tutto poco prima di servire.
Come evitare che la pasta risulti asciutta?
Aggiungete sempre un po’ di acqua di cottura durante la mantecatura: renderà il condimento più cremoso.
Posso usare qualsiasi tipo di pasta?
Sì, ma i formati corti come fusilli o tortiglioni sono ideali perché trattengono meglio il condimento.
Dosi variate per porzioni
