Minestra di pasta patate e zucca

Lavate la zucca, tagliatela a metà, privatela dei semi, tagliate a fette e solo dopo sbucciatela, in questo modo sarà più semplice prepararla e non faticherete a pelarla.

Tagliatela a tocchetti, pelate anche le patate e tagliatele allo stesso modo.

Affettate una cipolla, rosolatela in un po’ d’olio d’oliva, quindi unite la zucca e le patate, salate e lasciate insaporire.

Coprite d’acqua e cuocete a fiamma vivace per venti minuti, assaggiate, valatate il sapore e il grado di cottura, se sono pronte, aggiungete altra acqua (quella che pensate possa essere assorbita dalla pasta, non troppa quindi, se serve l’aggiungerete man mano) e portate a bollore, quindi calate la paste, io ho scelto della pasta spezzata, ma anche dei ditalini possono andar bene.

Terminata la cottura, aggiungete una buona manciata di formaggio grattugiato, olio extravergine e pepe nero.

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