I finocchi grigliati all’arancia sono un contorno semplice e profumato, ideale per chi ama portare in tavola verdure leggere ma ricche di sapore. Sul blog trovi già diverse ricette dedicate ai finocchi, come i finocchi al forno alla mediterranea, i finocchi al forno con cipolle, oppure i finocchi al cartoccio, tutti piatti che valorizzano questo ortaggio con cotture diverse e ingredienti della tradizione.
Questa versione grigliata, invece, punta su una preparazione più essenziale: la griglia esalta il gusto delicato del finocchio, mentre la salsa all’arancia aggiunge una nota fresca e agrumata, perfetta da servire sia calda che a temperatura ambiente. Una ricetta facile e versatile, ideale come contorno per secondi di carne o pesce, ma ottima anche da gustare da sola. Andiamo subito allora, scopriamo come condire i finocchi grigliati dopo averli preparati, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare i Finocchi grigliati con salsa all’arancia
Strumenti
Preparazione dei Finocchi grigliati con salsa all’arancia
Come si fanno i finocchi grigliati all’arancia
Per realizzare la ricetta, pulite i finocchi, elimina la base, le parti esterne più dure e le eventuali foglie rovinate. Lavali sotto acqua corrente e asciugali bene.
Affettate i finocchi nel senso della lunghezza ottenendo fette mediamente sottili, ma che restino compatte durante la cottura.
Scaldate una griglia o una piastra antiaderente. Disponete le fette di finocchio senza sovrapporle, salatele leggermente e grigliatele a fiamma media, girandole una sola volta, finché risultano tenere e ben segnate su entrambi i lati, . Man mano trasferiscile su un piatto e coprile con pellicola per mantenerle calde.
In un pentolino versate il succo d’arancia filtrato e sciogli l’amido mescolando a freddo. Aggiungi il sale (e il miele, se gradite o il succo fosse troppo aspro) e portate sul fuoco a fiamma dolce, mescolando continuamente con una frusta finché la salsa si addensa leggermente. Spegnete e tenete da parte.
Disponete i finocchi grigliati su un piatto da portata. Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e distribuite sopra la salsa all’arancia, nella quantità che preferite.
A piacere aggiungi pepe nero macinato al momento e altri ingredienti di finitura come semi, uvetta e la barba dei finocchi, solo per decorare.
Servite i finocchi grigliati all’arancia caldi o a temperatura ambiente, dopo qualche ora di riposo e marinatura.
I finocchi grigliati all’arancia si conservano in frigorifero per 1–2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. È consigliabile conservarli senza aggiungere la salsa e condirli solo al momento di servirli, per mantenere la consistenza delle fette.
Questa ricetta è ottima sia calda che a temperatura ambiente, ed è ideale da preparare in anticipo. Se lo desideri, puoi scaldare leggermente i finocchi prima di servirli e aggiungere la salsa all’ultimo momento.
Per una versione diversa, puoi aromatizzare la salsa con scorza d’arancia grattugiata oppure sostituire la griglia con una piastra o una padella antiaderente ben calda. I finocchi possono essere serviti anche come base per un’insalata tiepida o come contorno per piatti di carne e pesce.
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Dosi variate per porzioni
