Crostata pistacchio ricotta e cioccolato bianco…
Se c’è una varietà di dolci che amo davvero, sono i dolci con la crema di ricotta, sia cruda che cotta e in casa mia non sono l’unica appassionata, perché anche mio marito e i miei figli ne sono ghiotti.
Qualche giorno fa ho comprato della ricotta allo scopo di preparare un dolce, ma fino a qualche minuto prima di mettere le mani in pasta, non avevo assolutamente idea di cosa avrei potuto realizzarci. Poi ho aperto la dispensa, dove gli ingredienti base non mancano mai e scovando un po’ di farina di pistacchi, cioccolato bianco e panna, ho capito subito che questi sarebbero stati gli ingredienti principale del mio dolce super goloso!
Curiosi? Ecco la ricetta, ho impiagato poco tempo a prepararla e molto più a fotografarla, i miei cari non vedevano proprio l’ora di poterla mangiare!
Ingredienti
Per la frolla
- 300 gfarina 00
- 150 gzucchero a velo
- 150 gburro
- 1 pizzicosale
- 1uovo
- 1tuorlo
- 1 bustinavanillina
Per il ripieno
- 250 gricotta (la mia di pecora)
- 200 gcioccolato bianco
- 200 gpanna fresca liquida
- 40 gfarina di pistacchi
- q.b.scorza di limone
Strumenti
- Forno
- Stampo da 24cm
Crostata pistacchio ricotta e cioccolato bianco: preparazione…
In una ciotola raccogliete tutte le polveri e mescolate, aggiungete il burro freddo e lavorate con le mani fino ad amalgamarlo, otterrete un composto granulosa.
Unite le uova e lavorate prima in ciotola e poi sulla spianatoia.
Ottenuto un impasto liscio e omogeneo (fate attenzione a non scaldarlo troppo), avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per trenta minuti.
Scaldate il cioccolato a bagnomaria o al microonde (90 secondi a 750w, mescolando ogni trenta secondi), prendete la ricotta, aggiungete le due uova, mescolate molto bene e unite il cioccolato bianco, dopo aver amalgamato aggiungete la farina di pistacchi, la panna e la scorza grattugiata di limone.
Amalgamate bene tutto.
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Riprendete la frolla, mettetene da parte circa 100g e con il resto rivestite uno stampo (io lo ungo leggermente con un po’ di burro), versate il composto di ricotta e pistacchi sulla frolla e decorate a piacere con l’impasto messo da parte.
Cuocete in forno statico a 170°C per 50 minuti.
Durante la cottura, soprattutto verso la fine, la torta potrebbe gonfiarsi al centro e la frolla sollevarsi per via del vapore.
Sfornate e fate qualche buchetto con lo stuzzicadenti o un coltello a punta, appena si sarà sgonfiata, rimettete in forno e terminate la cottura.
fate attenzione che si cuocia anche il fondo, poggiandola 3-4 minuti sulla parte bassa, ma attenzione a non bruciarla
Sfornate e lasciate riposare almeno 8 ore prima si sformare e servire.
Conservate la crostata avanzata a temperatura ambiente (se non fa caldo) coperta con una tovaglietta di cotone e consumatela entro un paio di giorni.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Ciambella al pistacchio e cioccolato bianco;
–Cioccolato verde al pistacchio fatto in casa;
–Biscotti di frolla al pistacchio farciti;
–Cioccolata calda bianca al pistacchio;
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