Crostata di fragole e mascarpone con cioccolato bianco…
Se è tempo di fregole e anche tempo di dolci con le fragole e a casa mia ne vanno tutti matti! Quindi perché non sbizzarrirsi in una deliziosa crostata fresca e golosa con crema di mascarpone al cioccolato bianco e fragole?
Vì è venuta voglia di andare a spignattare in cucina? Allora seguitemi, questo dolce è davvero fantastico con la sua frolla delicata e friabile e la sua crema fresca e leggera, per non parlare delle fragole poi!!
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 250 gFarina 00
- 150 gBurro (morbido)
- 50 gZucchero a velo
- 1Uovo
- 1 pizzicoSale
- 1 bustinaVanillina
- q.b.Scorza di limone
Per la composta di fragole
- 240 gFragole
- 2 cucchiaiZucchero
- q.b.Scorza di limone
- Succo di limone (mezzo)
Per la crema al mascarpone
- 500 gMascarpone
- 100 gCioccolato bianco
- 100 gLatte (per sciogliere il cioccolato)
- 100 gLatte (per regolare la crema)
- 2 cucchiaiZucchero
- 1 bustinaVanillina
- q.b.Scorza di limone
- Succo di limone (mezzo)
Finitura
- q.b.Fragole ( fresche)
- 1 fettaLimone
- q.b.Menta fresca
Strumenti
- Mattarello
- Teglia da 26 cm apribile
- Forno
- Carta forno
- legumi
- Sbattitore
Crostata di fragole e mascarpone con cioccolato bianco: preparazione…
Prepariamo la frolla
Raccogliete la farina in una ciotola, unite il burro morbido, sfarinate tutto e aggiungete lo zucchero a velo.
Finite con l’uovo, la vanillina e la scorza di limone.
Lavorate in ciotola, poi passate alla spianatoia e impastate velocemente senza scaldare l’impasto, fino ad ottenere una massa liscia e omogenea.
Coprite tutto con pellicola e lasciate riposare in frigo per 30-40 minuti.
Prepariamo la composta di fragole
Tagliate le fragole a pezzettini e raccoglietele in una padella dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero, la scorza e il succo di mezzo limone, mescolate e accendete il fuoco.
Lasciate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa, mescolando spesso per evitare che si bruci.
Lasciate raffreddare.
Cuociamo la crosta
Riprendete la frolla dal frigo, infarinate una spianatoia e stendetela spessa 1/2 cm.
Rivestite lo stampo che deve essere apribile (altrimenti la crostata potrebbe rompersi sformandola) e cercate di lasciare i bordi un po più spessi.
Bucherellate la base con in rebbi di una forchetta, ritagliate un foglio di carta forno che possa ricoprire il centro dello stampo e poggiatelo sulla frolla, cospargete di legumi (eviteranno che la frolla cuocendo si sollevi al centro rompendosi).
Cuocete a 170°C per 25 minuti.
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Prepariamo la crema al mascarpone
Sciogliete il cioccolato bianco in 100 ml di latte caldo.
Lavorate il mascarpone con le fruste e aggiungetelo poco per volta, regolate la consistenza con altri 100g di latte (o poco meno), aggiungete vanillina, scorza di limone e il succo di mezzo.
Riponete in frigo fino a che la frolla non sarà pronta.
Farciamo la crostata
Sfornate la crostata, togliete i legumi e la carta forno e se serve ripassatela in forno qualche altro minuto per lasciarla dorare al centro.
Lasciate raffreddare completamente, poi distribuitevi la composta di fragole e la crema al mascarpone.
Decorate con le fragole fresche, la fetta di limone e la menta.
Riponete in frigo per circa tre ore e servite fredda.
Più la crostata sarà fredda, più la crema sarà soda e compatta.
Conservate il dolce in frigo per un paio di giorni, chiuso in un contenitore adatto.
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Senza cambiare assolutamente il procedimento, potrete sostituire le fragole alle ciliegie o alle pesche…
