Biscotti al burro con frolla alle mandorle tostate

Preparate gli ingredienti per la frolla.
Tostate le mandorle in forno caldo o in una padella e lasciatele raffreddare, tritatele con un mixer fino a ridurle in farina.
In una ciotola inserite la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, le uova, il burro morbido, la vaniglia e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare in ciotola, finite sulla spianatoia, lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprite e mettete in frigo per 30 minuti.
Troverai le foto passo passo qui.

Dopo aver fatto riposare la frolla, stendetela spessa mezzo cm e coppatela con gli stampi che preferite.

Spostate delicatamente i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 180°C per 7 minuti, appena vedrete che i bordi cominciano a scurirsi, sfornate e lasciate raffreddare.

Se vi fa piacere completate con una glassa al cioccolato; vi basterà sciogliere il cioccolato a bagnomaria scaldando il cioccolato con delicatezza, lavorarlo un po’ con la forchetta, immergere il biscotto freddo per metà e cospargerlo con granella di pistacchio o nocciola, aspettate poi che tutto si rapprenda e servite.

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