Arrosto di maiale al prosecco tenerissimo, un arrosto per capodanno e per qualunque altro giorno di festa, perfetto se vi serve una ricetta per riciclare il prosecco avanzato in modo originale. Sapete quando a Natale vi avanza il prosecco e non volete che vi reste abbandonato in frigo per le settimane seguenti? Io ho trovato come utilizzarlo e oggi vi spiegherò come preparare in modo semplice un arrosto in pentola tenerissimo cotto nel prosecco, con un fondo di cottura buonissimo che utilizzerete per servirlo. Certo perché il prosecco si può utilizzare per sfumare il risotto, lo si può utilizzare spesso al posto del vino e lo si può anche utilizzare per cuocere la carne, come ho fatto io per questo arrosto con coppa di maiale che è stato un successo! Sapete perché usare la coppa di maiale? Perché questo taglio ricco di marezzature (venature di grasso), resta sempre morbidissimo e non diventa secca. Pronti allora a correre in cucina? Andiamo, la nostra ricetta dell’arrosto allo spumante ci aspetta, ma prima di correre in cucina vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti
Ingredienti per fare l’arrosto di maiale al prosecco
Strumenti
Passaggi
Pelate le cipolle e le carote e tagliatele a pezzettini piuttosto piccoli, allo stesso modo private le coste di sedano delle foglie e dei filamenti più duri e tagliateli e pezzettini. Date un buon giro d’olio e lasciate appassire a fiamma moderata in un pentola di ghisa o in una dal fondo spesso. Legate l’arrosto con lo spago da cucina o chiedete al macellaio di farlo per voi.
Tamponate la carne con della carta assorbente e rosolatela su una padella arroventata, girandola di tanto in tanto in modo che si sigilla e prenda colore per bene.
Spostate il pezzo di carne nella pentola dove avete lasciato rosolare il battuto, aggiungete il miele , che sta benissimo con la carne di maiale, ma se il prosecco fosse dolce, potrete evitare. Unite gli aromi, rigirate la carne un un paio di volte e lasciate che si insaporisca, poi versate il prosecco (potrete aggiungerne un po’ meno o un po’ di più della quantità indicata, dipende dalla quantità che avete a disposizione).
Ponete il coperchio sulla pentola e cuocete a fuoco minimo per circa 3h e 30m (la carne cuoce circa 1h per kg, ma dato che il pezzo è grande meglio portarsi a 3h e 30m.
Trascorse circa 2h e 30m dall’inizio della cottura, se notate che il fondo di cottura stenta a restringersi, raccoglietelo in un’altra pentola bassa e capiente e cuocete fino a quando non lo vedrete addensarsi.
A questo punto riunitelo all’arrosto, terminate la cottura e spegnete. Lasciate riposare 20-30 minuti nella stessa pentola, poi spostate su un tagliere e con un coltello a lama liscia tagliate le fette di 1/2 cm circa.
Servite con il fondo di cottura ristretto, che a vostro piacere potrete decidere di frullare per ottenere una salsa o utilizzare così com’è.
L’arrosto è pronto per essere servito, vi consiglio di consumarlo al momento e di non prepararlo il giorno prima. Naturalmente la parte avanzata va conservata in frigo dentro ad un contenitore ermetico e consumata entro 2-3 giorni, dopo averla scaldata.
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