Coppa di maiale al vino bianco, arrosto in pentola. L’arrosto di coppa di maiale al vino bianco è un secondo tenerissimo e succulento che si prepara utilizzando un taglio di carne prelevato del collo del maiale che con le sue venature di grasso, permette alla carne cotta di restare morbidissima. Quindi se cercate una ricetta per un arrosto che resti tenero, senza misurare la temperatura, utilizzate sempre questo taglio e se cercate anche un’idea su come cucinare la coppa di maiale, provate la ricetta dell’arrosto al vino bianco cotto in pentola o dell’arrosto di coppa alla birra e vedrete che nonostante l’estrema semplicità, preparerete anche la ricetta ideale per un secondo piatto adatto al Natale o alla domenica. L’ arrosto di coppa è anche un secondo chic economico, questo taglio di carne infatti ha un costo accessibile e una buona resa ed è perfetto anche per un pranzo o una cena formale.
Pronti allora a correre in cucina? Andiamo, la nostra ricetta ci aspetta, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare l’arrosto di coppa di maiale al vino bianco
Legate la coppa con lo spago da cucina, eviterete che in cottura si rompa. Raccoglietela in una ciotola, cospargete con il mix di aromi per arrosto, unite il miele e versate il vino. Massaggiate la carne e lasciate riposare 1h in frigo.
Pelate, sciacquate e tagliate le cipolle e le carote, private le coste di sedano delle foglie e dei filamenti più duri e tritate pure queste. Raccogliete tutto in una pentola capiente e dal fondo spesso, date un buon giro e rosolate a fuoco basso.
Mentre le verdure appassiscono, prendete il pezzo di carne, tamponatelo con della carta da cucina e adagiatelo su una padella arroventata. Rosolate da tutti i lati, sigillando la carne, poi unite alle verdure e lasciate insaporire.
Versate tutta la marinatura e ponete il coperchio sulla pentola.
La carne cuoce circa 1h per kg, potrete misurare la temperatura al cuore con un termometro da cucina e fermarvi quando avrà raggiunto gli 80°C. Con questo tipo di carne però potrete stare tranquilli, andare oltre non causerà problemi e la carne resterà comunque tenera e succulenta.
Durante la cottura però, evitate di bucherellare la carne con la forchetta o altri strumenti, in questo modo i succhi resteranno all’interno dell’arrosto. Aggiustate di sale se quello unito con il mix di aromi per arrosto non fosse sufficiente.
Trascorso il tempo, prelevate l’arrosto e mettetelo in caldo e se il fondo di cottura non si fosse addensato abbastanza, aggiungete mezzo cucchiaio di maizena, mescolate e lasciate addensare.
Rimettete l’arrosto in pentola, lasciate riposare 30 minuti al caldo, poi affettate e servite con il suo sughetto.
Tagliate la carne con un coltello lungo, affilato a lama liscia. Conservate la carne avanzata in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico e consumate entro 24h.
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Dosi variate per porzioni
