Ricetta: Minestra di riso e verdure ( Ful Nabed egiziano rivisitato a modo mio)

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Minestra di riso e verdure

Questo piatto nasce , dall’idea di rivisitare secondo i miei gusti e le mie necessita’ un piatto egiziano chiamato Ful Nabed,che deve essere straordinario. Scelgo di rivisitarlo un pochino perché mi piace metterci del mio e sopratutto perché devo accontentare i gusti di tutta la famiglia. Ho letto la ricetta tempo fa, su Sale e Pepe , la rivista , ed ho pensato di replicarla, mettendoci del mio. Il risultato e’ stato comunque ottimo, un piatto che se mangiato tiepido, soddisfa anche in estate.

Un piatto ricco di verdure , leggero e appetitoso, con la nota saporita del cumino, che caratterizza in modo decisivo e squisito il gusto di questo piatto buono, sano e colorato 🙂

Ingredienti:

-1 cipolla mondata ed affettata

-1 spicchio di aglio schiacciato

-olio Evo q.b.

– due cucchiaini di semi di cumino

-1 peperone giallo a tocchetti

– 4/5 pomodori maturi spezzettati

– 3 carote medio grandi

– 300 g di riso arborio

– 1 lt di brodo vegetale

– 300/350 g di spinaci puliti e cotti

– prezzemolo tritato q.b.

-sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola versate dell’olio  e aggiungete la cipolla e l’aglio e cuocete a fuoco moderato sino a quando non appassiscono, a piacere l’aglio dopo il suo utilizzo lo potrete levare.

Aggiungete ora il cumino , le carote, il peperone e i pomodori, spadellate per qualche minuto mescolando.

Ora dovrete aggiungere il brodo , il sale ed il pepe e lasciare cuocere circa 20 minuti, sino a quando le carote non risulteranno morbide.

Quando le carote saranno morbide aggiungete gli spinaci (cotti)  ed il riso. Continuate la cottura per altri 15-18 minuti,mescolando di tanto in tanto, sino a quando il riso non sarà cotto. A cottura ultimata spegnete il fuoco ed aggiungete una generosa manciata di prezzemolo ed un filo di olio a crudo.

Ora la minestra, simile al Ful Nabed e’ pronta servitela tiepida nella stagione estiva e calda in inverno, magari con del pane tostato o dei crostini di pane croccanti.

A piacere potrete aggiungere delle foglie di menta.

Minestra di riso e verdure

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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