Menù dal 10 al 16 Agosto per piatti freschi e rigeneranti. Per questa seconda settimana di agosto, ho deciso di non cambiare rotta. Il nostro obiettivo resta sempre lo stesso. Vogliamo un menu che metta al primo posto il gusto, eliminando ogni traccia di stress e spegnendo i fornelli.
Le temperature continuano a metterci a dura prova. La soluzione migliore è abbracciare la freschezza assoluta. Passiamo i pomeriggi a cercare un po’ di refrigerio tra le onde o nei boschi.
Non abbiamo tempo da perdere in cucina. Ecco nuove suggestioni per i vostri pasti estivi. Sono piatti pratici e pronti da portare con voi.
Se la scorsa settimana vi ho consigliato i cereali come base, stavolta vi invito a sperimentare con la croccantezza vegetale.
Provate a trasformare le verdure in veri e propri carpacci: zucchine tagliate finissime con la mandolina, carote a nastri o cetrioli a rondelle sottili diventano una tela bianca perfetta.
Conditeli con un’emulsione di olio extravergine, succo di limone e tante erbe aromatiche fresche come menta o basilico; sono piatti che non richiedono alcuna cottura e che vi faranno sentire subito leggeri e rigenerati.
E per chi cerca una marcia in più, è il momento di dare spazio ai legumi (di ottima qualità!) o a quelli lessati in precedenza.
Ceci, lenticchie e fagioli cannellini sono i compagni ideali per trasformare un’insalata di sole verdure in un piatto unico bilanciato e saziante, perfetto per una pausa pranzo veloce o per una cena che non appesantisce le serate calde.
Non dimenticate di giocare ancora di più con la frutta: se i meloni e le pesche hanno conquistato le vostre insalate salate, provate ora ad aggiungere dei chicchi d’uva o delle fettine di fichi freschi.
Accompagnati da qualche scaglia di formaggio stagionato o di caprino, regalano un’eleganza inaspettata anche al pasto più semplice.
Il mio consiglio extra per questa settimana?
Dedicate dieci minuti al rientro dalla spesa a lavare e pulire tutta la verdura, tenendola pronta in contenitori trasparenti in frigo.
Avere la materia prima già pronta all’uso è il segreto numero uno per non cedere alla tentazione di ordinare cibo o mangiare la prima cosa che capita.
Menù dal 10 al 16 Agosto per piatti freschi e rigeneranti
Primi
Pasta al pomodoro con melanzane capperi e olive
Pasta al Pomodoro con Melanzane, Capperi e Olive: Se siete alla ricerca di un primo piatto semplice e incredibilmente gustoso, questa ricetta è l’ideale. Molto buona buonissima.
Pesto di pomodorini e mandorle il condimento furbo e cremoso pronto in 10 minuti
Pesto di pomodorini e mandorle il condimento furbo e cremoso pronto in 10 minuti. Ti capisco perfettamente! La buona notizia è che la soluzione esiste, è cremosa da impazzire e si prepara in appena 10 minuti esatti. È incredibilmente versatile. Non solo è perfetto per condire la pasta, ma spalmato su croccanti bruschette, morbide piadine […]
Prova le crespelle salmone e zucchine in meno di 20 minuti porti in tavola un piatto spettacolare
Prova le crespelle salmone e zucchine in meno di 20 minuti porti in tavola un piatto spettacolare! Sono troppo buone fresche e delicate.
Pasta al pesto di zucchine il segreto per la ricetta estiva piu cremosa
Pasta al pesto di zucchine pronta in pochi minuti! Una ricetta semplicissima che con l’arrivo della bella stagione non può mancare.
Spaghetti allo scoglio con frutti di mare
Gli Spaghetti allo Scoglio con i frutti di mare non sono solo un primo piatto, sono il sapore autentico del Mediterraneo in un boccone.
Insalata di cous cous alle verdure
Questa fresca insalata di cous cous alle verdure è un piatto estivo davvero delizioso, ricco di sapori, profumi e colori tipicamente mediterranei. Un piatto completo e sano e light.
Pasta con tonno e cipolla
Pasta con tonno e cipolla è un primo piatto veloce e gustoso perfetto per un pranzo completo e nutriente. Si prepara durante il tempo di cottura della pasta ed è deliziosa sia calda che fredda.
Pasta con pesce spada e melanzane
Pasta con pesce spada e melanzane è un primo piatto sfizioso, una ricetta semplice da realizzare ma di grande soddisfazione per il palato!
Insalata di riso bresaola e rucola
Insalata di riso bresaola e rucola. Buonissimo, fresco e colorato, l’insalata di riso è uno dei piatti più apprezzati dell’estate! Quando arriva il caldo di sicuro non può mancare. Perfetto per un pranzo o per una cena tra amici. Ottimo per un pranzo veloce, in ufficio o al mare.
Secondi
Pollo tonnato con zucchine ricetta facile e veloce per un secondo piatto sfizioso
Pollo tonnato con zucchine ricetta facile e veloce per un secondo piatto sfizioso. È un piatto fresco, leggero e gustoso. Se amate le rigature classiche, una piastra rovente è la scelta perfetta per un risultato croccante. Se invece cercate la comodità, la friggitrice ad aria è un’alleata preziosa. Basta impostarla a 190°C per pochi minuti […]
Come fare l’Insalata di Polpo e Patate perfetta tenera e saporita
Polpo tenerissimo “come burro” e patate saporite? Ecco il piatto perfetto per l’estate (e non solo!): l’insalata di polpo e patate fatta a regola d’arte. Curiosi di scoprire come si fa? Ho racchiuso tutti i miei segreti per non farlo indurire mai e renderlo scioglievole al primo assaggio.
Polpette di zucchine e ricotta saporite croccanti fuori e morbidissime dentro
Polpette di zucchine e ricotta saporite croccanti fuori e morbidissime dentro. Sono ideali per una cena sfiziosa e veloce, si preparano in poco tempo, le zucchine non dovranno essere precotte, ma messe direttamente grattugiate nell’impasto. In più, vedremo insieme i tre modi per cuocerle: fritte, al forno o in friggitrice ad aria!
Costine di maiale con salsa barbecue morbide al forno o in friggitrice ad aria
Costine di maiale con salsa barbecue morbide al forno o in friggitrice ad aria. Facili gustose succulenti come rendere felice la famiglia.
Parmigiana di melanzane in padella
La parmigiana di melanzane in padella è una ricetta ricca e gustosa, perfetta per essere servita sia come secondo piatto sostanzioso che come contorno (ovviamente a patto di ridurre considerevolmente le porzioni) o anche come piatto unico per una gita fuori porta. E se non l’avete mai provata come farcitura di un bel panino casereccio… […]
Insalata di ceci e fagiolini
Insalata di ceci e fagiolini con pesto alle noci è un piatto davvero gustoso e genuino. Facile economico e veloce da preparare. Ottimo per chi è a dieta che può consumarlo come piatto unico, a pranzo o cena.
Cordon Blue di pane
Cordon Blue di pane nella friggitrice ad aria croccante una ricetta facilissima e con pochi ingredienti, per un secondo confortevole! Hai mai pensato di trasformare del semplice pane da tramezzino in un piatto originale e gustoso? Se la risposta è no, preparati a cambiare idea! Oggi ti presento una ricetta che è tanto ingegnosa quanto […]
Insalata di patate gamberi e calamari
L’ Insalata di patate gamberi e calamari. E’ un piatto fresco, leggero e gustoso, che può essere scelto anche come piatto unico, infatti grazie alla ricca combinazione di ingredienti questa semplice insalata apporta tutti i nutrimenti di cui si ha bisogno in un pasto.
Contorni
Patate dolci croccanti fuori morbide dentro
Patate dolci croccanti fuori e morbide dentro: il segreto con microonde, forno e friggitrice ad aria sono strepitose.
La ciambotta di verdure perfetta in un unico tegame come cucinarla
Un tripudio di colori e sapori che accontenta tutta la famiglia e che possiamo portare in tavola in ogni occasione.
Melanzane grigliate fatte cosi sono buonissime
Melanzane grigliate fatte cosi sono buonissime. La ricetta di nonna Lina facilissima e veloce perfetta per portare in tavola tutto il gusto delle melanzane.
Patate e zucchine sabbiose semplici veloce
“Cerchi un contorno croccante e irresistibile? Scopri come preparare le patate e zucchine sabbiose: il trucco per una cottura perfetta e super saporita!” Inoltre, potete cuocerle come preferite: forno, friggitrice ad aria o una semplice padella o in forno a micronde. Il risultato è sempre garantito.
Fagiolini gratinati alla mediterranea
Sono troppo buoni i fagiolini gratinati alla mediterranea. Un contorno dall’aspetto rustico ma molto elegante e dal sapore delicato, dal profumo decisamente goloso. Questo piatto potrà essere cotto sia nel forno tradizionale, o nella friggitrice ad aria: tutti i due metodi sono descritti nella ricetta.
Insalata di peperoni arrostiti in friggitrice ad aria
L’insalata di peperoni arrostiti in friggitrice ad aria, sono un contorno sano, gustoso e leggero. Versatile per mille occasioni sani e buonissimi!
Zucchine gratinate croccanti Friggitrice ad aria Forno e Microonde
Zucchine gratinate croccanti Friggitrice ad aria Forno e Microonde sono un contorno semplice, goloso e facilissimo da preparare. Sono un contorno light e sfizioso con poche calorie, perfetto per la bella stagione.
Maionese con le uova sode
La ricetta della Maionese con le Uova Sode e il mio trucco segreto per creare una maionese light, velocissima e incredibilmente cremosa.
Dolci
Crostata Beneventana
Se volete una crostata diversa per stupire, provate questa ricetta, con il classico guscio di pasta frolla e un sorprendente ripieno di crema e savoiardi. E ditemi se sbaglio…. c’è sempre spazio a fine pasto, di una bella fetta di crostata!
Confettura di fichi alla cannella unica e con poco zucchero
Confettura di fichi alla cannella unica e con poco zucchero ricetta di mia nonna Milo, deliziosa e molto veloce da preparare. Perfetta per farcire biscotti, crostate e da spalmare sul pane tostato.
Torta fredda di savoiardi e crema al limone semplice e golosa senza forno
Torta fredda di savoiardi e crema al limone semplice e golosa senza forno. Facile veloce senza cottura in forno buonissima.
Il Meloncello fatto in casa la ricetta profumata e cremosa
Il Meloncello fatto in casa la ricetta profumata e cremosa. È una ricetta semplice, di quelle che si tramandano con amore e che, una volta imparate, non si lasciano più.
Cheesecake al limone senza cottura
Oggi vi propongo un’altra ricetta fresca e golosa per l’estate. Sto parlando della Cheesecake al limone senza cottura. Come tutte le torte fredde di questo tipo, anche nella versione al limone questa torta non richiede molto tempo di preparazione e vi accorgerete di quanto possa essere semplice e veloce preparare un ottimo dolce.
Salame al cioccolato e cocco senza uova e burro facile e veloce
Salame al cioccolato e cocco senza uova e senza burro. Un dolce facile senza cottura. Pochi ingredienti messi insieme e via in frigorifero!
Torta soffice di pesche
Oggi ho voluto preparare questo dolce, la Torta soffice di pesche. E’ un dolce sano, profumato e morbidissimo, perfetto per la colazione e l’ora della merenda di tutta la famiglia.
Consigli
Zucchine a tutto campo: Dimenticate le solite zucchine grigliate. Usatele in modo creativo: tagliate la parte esterna più soda a julienne per dare una croccantezza pazzesca alle insalate a crudo, e tenete la polpa interna più morbida per frullarla in un passato freddo (una sorta di gazpacho verde) o per una crema leggera da spalmare sui crostini.
Melone e anguria protagonisti: Non sono solo frutta, ma veri e propri alleati salvavita contro il caldo. Teneteli sempre pronti a cubetti in frigo. Il melone, in particolare, è favoloso non solo con il classico prosciutto, ma anche abbinato a cubetti di feta, olive nere e menta fresca per un’insalata estiva super dissetante.
Albicocche al top: Se comprate le albicocche non ancora dolcissime, fatele saltare due minuti in padella con un filo di miele e timo: diventano un accompagnamento spaziale per i formaggi freschi o per lo yogurt greco.
Pesce azzurro d’estate: Alici, sarde e sgombri sono alleati preziosissimi in questo periodo. Per evitare il forno, cuoceteli velocemente in padella “a scottadito” con origano e limone, oppure preparate delle sarde in versione super rapida in padella con pangrattato, erbe aromatiche e scorza d’agrumi.
Consigli per battere il caldo in cucina
La regola delle zone in frigo: Ricorda che il frigorifero non ha la stessa temperatura ovunque. In estate, sposta i cibi più delicati (come carne e pesce fresco) nel ripiano più basso, che è il punto più freddo (circa 2°C). I formaggi e gli avanzi vanno al centro, mentre i cassetti in basso sono perfetti per isolare frutta e verdura dall’umidità eccessiva.
Avanzi e Meal Prep (Attenzione ai tempi!): Se prepari in anticipo i cereali o i piatti per la settimana, non lasciarli mai raffreddare sul piano della cucina per più di un’ora. Con le alte temperature, i batteri si moltiplicano alla velocità della luce. Dividi le porzioni in contenitori bassi e larghi (così si raffreddano prima) e mettili in frigo appena intiepiditi.
Erbe aromatiche sempre fresche: Basilico, menta e prezzemolo con il caldo appassiscono in poche ore. Conservali come se fossero dei fiori: taglia via un millimetro di gambo e mettili in un vasetto con un filo d’acqua fresca, fuori dal frigo se li usi in giornata, oppure coperti con un sacchetto di plastica bucherellato nel ripiano medio del frigo.
Occhio allo shock termico delle uova: Non conservare mai le uova nei portauova della controporta del frigo. Essendo la parte che si apre continuamente, subisce continui sbalzi di temperatura che ne alterano la conservazione. Lasciale nel loro cartone originale nei ripiani centrali.
La spesa “salva-freschezza”: Quando vai al mercato o al supermercato, frutta, verdura e prodotti refrigerati devono essere gli ultimi a entrare nel carrello e i primi a essere riposti a casa. Porta sempre con te una borsa termica: anche solo 20 minuti in macchina sotto il sole di Giugno possono compromettere la catena del freddo.
In estate il pane in cassetta o fresco rischia di fare la muffa molto velocemente a causa dell’umidità. Il modo migliore per conservarlo? Taglialo già a fette e congelalo. Potrai passarlo direttamente nel tostapane ancora congelato per riavere una fetta fragrante in due minuti, senza accendere il forno!
Attenzione al carrello: la spesa sotto il sole!
Tra una commissione e l’altra, con le temperature roventi di agosto, la macchina si trasforma in un vero e proprio forno in pochissimi minuti. Il nemico numero uno della nostra spesa (e della nostra salute!) sono gli sbalzi di temperatura.
Ecco qualche regola d’oro per evitare brutte sorprese:
La regola della borsa termica: Tenete sempre in macchina almeno una borsa termica con qualche mattonella refrigerante. Semielementare, ma fondamentale per latticini, carne, pesce e surgelati.
L’ordine dei “crimini” al supermercato: Prestate attenzione a cosa mettete per ultimo nel carrello. I prodotti freschi e surgelati vanno presi rigorosamente alla fine, poco prima di andare in cassa.
Non fate il giro dei “sette mari”: Usciti dal supermercato, evitate soste intermedie (bar, edicola o commissioni varie). La spesa deve andare dritta dal banco frigo al frigorifero di casa.
Il bagagliaio non è un frigo: Se il tragitto è lungo, piuttosto che lasciare la spesa nel baule rovente, sistemate le borse termiche sui sedili posteriori con l’aria condizionata accesa!
Consigli per altre ricette
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