Il Frico! Un piatto tipico del Friuli a base di formaggio di varie stagionature con patate e cipolla.
Goloso, saporito e morbido irresistibile quando si assaggia è una goduria per il palato.

Una tipica ricetta friulana, uno squisito tortino a base di patate e formaggio caratterizzato da un cuore morbido e una crosticina croccante. Il frico friulano si gusta come sostanzioso piatto unico o secondo piatto insieme alla polenta gialla di mais.
Preparato con patate e cipolla, considerato la preparazione culinaria più tipica del Friuli, più precisamente della Carnia, e della cucina friulana..

Un piatto che arriva dai monti della Carnia dove in passato, e ancora oggi, veniva usato per consumare i resti di formaggio e creare un piatto di una bontà straordinaria.
Mia figlia Sabrina adora il frico quando viene a trovarmi so già e mi organizzo, compro il montasio di tre stagionature vecchio , medio e fresco le cipolle non mancano mai, idem per le patate.
Solitamente ne faccio i frico un pò e misti.
Il classico frico oppure con aggiunta dello speck.

L’ingrediente principale è dunque, il formaggio , meglio se locale come il montasio oppure il latteria.
La stagionatura varia tra i 6 e i 12 mesi e, nel complesso, è bene che vengano impiegati tipi diversi di formaggio invecchiati con tempistiche differenti.

Va consumato caldo, rigorosamente accompagnato dalla polenta, mai freddo!

Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni6
CucinaItaliana

329,81 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 329,81 (Kcal)
Carboidrati 13,02 (g) di cui Zuccheri 0,97 (g)
Proteine 15,41 (g)
Grassi 24,36 (g) di cui saturi 0,95 (g)di cui insaturi 5,61 (g)
Fibre 1,74 (g)
Sodio 521,44 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per il Frico

500 gpatate
100 gmontasio (stravecchio)
100 gmontasio (media stagionatura)
120 gmontasio (fresco)
1cipolla bianca
q.b.sale
pepe (facoltativo)
2 cucchiaiolio di oliva

Strumenti

Grattugia Tescoma Handy Grattugia 4 Lati
Padella (o padella antiaderente)
Spatola

Preparazione del Frico

Preparazione del frico

Affettare finemente la cipolla.
Grattiamo i tre formaggi. (A fori larghi o a cubettini).
Lavare e sbucciare le patate e grattatele. (Con una grattugia a fori larghi).
Soffriggere la cipolla in padella con 2 cucchiai di olio, facendo attenzione tenendo la fiamma moderata.
Quando la cipolla sarà morbida, unire le patate, avendo cura di mescolare spesso, coprite e cuocete per almeno 10/15 min. mescolando spesso.
Quando anche le patate saranno morbide è il momento di unire il Montasio
Mescolate in maniera uniforme, in modo che il formaggio prenda tutti gli ingredienti, vedrete che andrà a compattarsi tutto insieme.
Distribuite e compattate il frico nella padella con l’aiuto di una spatola. Date la forma di una frittata.
Appena si sarà formata la crosticina, giratelo dal altro lato, aiutandovi con un piatto, fate attenzione che non si attacchi.
Ripetere questa operazione per diverse volte, fin che non formi una crosticina ben dorata da entrambi i lati.
Una volta che vedrete questo colore il frico e pronto, va servito caldo.
Buon appetito!