Sono troppo buoni i Fagiolini gratinati alla mediterranea. Un contorno dall’aspetto rustico ma molto elegante e dal sapore delicato, dal profumo decisamente goloso.
Questa ricetta con i fagiolini ha due intenti, dare un’idea in più a chi lo ama particolarmente e convincere chi non lo ama a cucinarlo così!
In questa ricetta troverete tutti gli aromi mediterranei che si fondono in maniera sapiente.
Questo contorno vegetariano è semplicissimo da realizzare, vi basterà scegliere dei bei fagiolinie il gioco è fatto.
Un contorno semplice da preparare e molto gustoso.
Se avete bambini che non amano le verdure potete anche renderli ancora più invitanti aggiungendo un paio di cucchiai di parmigiano al pangrattato, io lo faccio spesso i miei nipotini e devo dirvi la verità li mangiano molto volentieri.
Perfetti da servire con carne, pesce, uova oppure con formaggio come la mozzarella.
Questo piatto potrà essere cotto sia nel forno tradizionale, o nella friggitrice ad aria: tutti i due metodi sono descritti nella ricetta.
Visto la bella stagione io ho usato i I pomodori Piccadilly sono una varietà di pomodorini di piccole dimensioni, noti per la loro forma ovale e il sapore dolce e saporito.
Ottimi sia crudi che cotti, particolarmente adatti per sughi e salse, grazie alla loro buccia che si amalgama bene durante la cottura. Il pomodoro Piccadilly è molto versatile e può essere utilizzato in diverse preparazioni culinarie.
Gustiamoli caldi e appena fatti, quando la gratinatura è croccante, e il nostro piatto farà faville.
Se vi è venuta voglia di provarlo subito vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti.
Se desiderate potete aggiungere al condimento anche delle olive nere per una marcia di sapore in più!
Ingredienti
Fagiolini gratinati alla mediterranea
Occorre
- Energia 214,58 (Kcal)
- Carboidrati 19,17 (g) di cui Zuccheri 5,84 (g)
- Proteine 7,53 (g)
- Grassi 13,32 (g) di cui saturi 3,52 (g)di cui insaturi 1,60 (g)
- Fibre 4,39 (g)
- Sodio 645,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Procedimento Cottura dei fagiolini
Come prima cosa puliamo i fagiolini, spuntando le estremità.
( Senza usare forbici o coltelli).
Dobbiamo spezzare le estremità trascinando verso il basso la punta e l’eventuale filo, che troviamo solo quando i fagiolini sono un po’ cresciuti.
I giovani fagiolini di solito non ce l’hanno.
Lavare molto bene i fagiolini con acqua e bicarbonato
Ma il metodo di cottura dei fagiolini più usato e conosciuto è la bollitura.
Ma vi lascio altre alternative di cottura scegliete quella che più preferite.
Lessati. Mettete dell’acqua in una pentola e portala a ebollizione. Poi inserite i fagiolini in modo tale che siano interamente ricoperti di liquido.
Appena l’acqua riprende a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere i fagiolini a fuoco lento per 7/8 minuti fino a che non saranno teneri, senza però perdere la loro croccantezza.
Al vapore .Per cuocere i fagiolini al vapore, servitevi di una vaporiera o di un cestello da inserire all’interno di una pentola con dell’acqua da portare a ebollizione.
Anche qui il tempo di cottura non dovrà superare i 5/7minuti, al termine del quale dovrai metterli in acqua fredda con ghiaccio, per evitare che si anneriscano.
Al microonde Se si vuole risparmiare tempo ed energia elettrica, si possono anche preparare i fagiolini al microonde. Utilizzando un contenitore per la cottura a vapore, inserisci i legumi coperti nel forno, cuocendo per 5 minuti alla massima potenza.
Estrai il contenitore, mescola e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Dopo aver fatto riposare il tutto per 5 minuti, condisci e servi.
Mentre se le cuocete in pentola a pressione
Fai cuocere a fiamma alta appena la pentola andrà in pressione spostarla su un fornello piccolo a fiamma al minimo per 7/8 minuti..
Questo tempo di cottura è ideale soprattutto se poi li dovete fare in umido o passarli in padella
Se li volete più cotti allungate di qualche minuto il tempo di cottura.
Facendo attenzione a non scottarvi e dopo aver spento la fiamma, scaricate la pentola dal vapore alzando la valvola.
Togliete il coperchio e scolate i fagiolini dall’acqua.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
(La cottura dei fagiolini potrebbe variare dalla grandezza tastateli).
Trasferite i fagiolini freddi e ben scolati in una ciotola capiente.
Aggiungi i pomodorini lavati e tagliati a metà, un giro d’olio extravergine d’oliva, una presa di sale, pepe a piacere e abbondante origano.
Mescola il tutto affinché le verdure si condiscano in modo omogeneo dopodiché cospargi con pane grattugiato e formaggio grattato .
Rivestite la pirofila con la carta forno.
Cospargete con un giro d’olio e distribuite i fagiolini con i pomodorini.
Se volete siate generosi con il formaggio grattato per una bella gratinatura.
Trasferite in forno statico preriscaldato a 190°C per 15-18 minuti, completate con la funzione grill a massima potenza fino a doratura, saranno sufficienti 2minuti.
“Cottura in friggitrice ad aria cuociamo a 190 gradi per circa 10-12 minuti fino ad ottenere una doratura uniforme”.
Se utilizzate una friggitrice ad aria potete usare delle piccole teglie rivestite di carta.
Cuociamo per circa 10-12 minuti fino ad ottenere una doratura uniforme”.
A metà cottura estrarre il cestello della friggitrice e girare tutte le verdure sull’altro lato.
Buon appetito.
Consigli
Se utilizzi la friggitrice ad aria ti lascio anche un consiglio! Le olive taggiasche inseriscile solo alla fine e non insieme agli altri ingredienti.
Più precisamente aggiungi le olive gli ultimi 3-4 minuti di cottura, altrimenti si asciugano troppo.
Ovviamente controllate sempre sia il forno che la friggitrice possono variare i tempi di cottura.
Sfornare e servire.
Il tempo di cottura dei fagiolini varia molto in base al loro spessore: considerate comunque che vanno ripassati nel forno o friggitrice quindi è importante lessarli al dente.
I fagiolini gratinati si possono conservare in frigorifero, chiusi in un contenitore di vetro, per un paio di giorni.
Si possono poi riscaldare brevemente nel microonde oppure in padella.
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