Pollo tonnato con zucchine ricetta facile e veloce per un secondo piatto sfizioso.È un piatto fresco, leggero e gustoso.
Può essere scelto anche come piatto unico. Grazie alla ricca combinazione di ingredienti, questo secondo piatto di zucchine e pollo tonnato apporta tutti i nutrimenti necessari per un pasto completo.
Se c’è una cosa che amo fare il lunedì mattina, è perdermi tra i profumi dei banchi del mercato di Maniago. È un’abitudine a cui non rinuncerei mai. Mi piace scambiare due chiacchiere con i produttori locali e scegliere le verdure più sode.
Proprio durante l’ultimo mercato ho trovato delle zucchine meravigliose. Erano così lucide e fresche che sembravano gridare “estate”!
Il segreto di questo piatto sta nella consistenza delle zucchine. Potete prepararle come preferite, in base al tempo a disposizione o alla voglia di accendere i fornelli.
Se amate le rigature classiche, una piastra rovente è la scelta perfetta per un risultato croccante. Se invece cercate la comodità, la friggitrice ad aria è un’alleata preziosa. Basta impostarla a 190°C per pochi minuti per ottenere zucchine dorate e leggere, senza fatica.
Sapevo già che mio marito Max avrebbe storto il naso se gli avessi proposto la solita verdura con un petto di pollo triste (ormai lo conoscete, se non c’è un tocco sfizioso non è contento!), così ho deciso di dare spazio alle mie “fantasie” in cucina.
Ho abbinato queste splendide zucchine a un tenero petto di pollo e a una irresistibile salsa tonnata fatta in casa, leggera ma ricca di sapore.
Il risultato?
Un pollo tonnato con zucchine fresco, leggero e profumatissimo che ha conquistato persino Max al primo boccone!
Ma la vera prova del nove sono stati i miei nipotini: quando l’hanno visto così colorato nel piatto, hanno voluto assaggiarlo subito e hanno fatto persino la scarpetta con la cremina deliziosa!
È diventato ufficialmente il nostro piatto salvavita per le giornate calde. Io la trovo fantastica anche da preparare in anticipo e chiudere nei contenitori ermetici, pronta da portare in ufficio o per un pranzo leggero durante una gita.
Mettetevi comodi, oggi vi porto nel mio mondo fatto di gusto e amore… venite in cucina con la vostra Angie!
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Ingredienti
Pollo tonnato con zucchine ricetta facile e veloce per un secondo piatto sfizioso
Occorre
Strumenti
Passaggi
Pollo tonnato con zucchine ricetta facile e veloce per un secondo piatto sfizioso
Procedimento
Come scegliere le zucchine fresche?
(Prima di passare ai fornelli, un consiglio prezioso che mi sento di darvi: per questa ricetta scegliete sempre zucchine freschissime e, se possibile, assicuratevi che siano dolci.
Niente rovina un piatto tanto quanto ritrovarsi con delle zucchine amarognole!
La freschezza è la chiave per mantenere il gusto delicato e croccante che stiamo cercando.
Lava le zucchine e tagliale a fette oblique (a losanga) spesse circa mezzo centimetro.
La cottura: Scegli il metodo che preferisci.
Alla piastra: Scalda benissimo una piastra o una padella antiaderente e scotta le zucchine per 1 o 2 minuti per lato; devono fare le classiche rigature della griglia, rimanendo sode e croccanti sotto i denti.
In friggitrice ad aria: Se non vuoi accendere il fornello, disponi le fette nel cestello (senza sovrapporle troppo) e cuoci a 190°C per circa 5-8 minuti, girandole a metà cottura.
Controllale spesso: devono dorarsi leggermente ma restare ben croccanti.
Condiscile con un buon giro di olio extravergine d’oliva e una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Mescolale delicatamente in modo che si insaporiscano per bene prima di fare da letto al nostro pollo.
Ora che le nostre zucchine sono pronte e croccanti al punto giusto, passiamo alla cottura del pollo. Vogliamo che resti morbidissimo per sposarsi alla perfezione con la crema tonnata.
Prendi i filetti di petto di pollo e cuocili sulla griglia calda, in una padella antiaderente oppure al vapore per circa 8-10 minuti.
Fai attenzione a non stracuocerli: devono essere cotti al cuore ma rimanere teneri e succosi.
A fine cottura, togli il pollo dal fuoco e lascialo intiepidire completamente.
Una volta freddo, taglia il petto di pollo a straccetti irregolari, seguendo il senso della fibra o in diagonale, a tuo piacimento.
Prendi un mixer e inserisci il tonno sott’olio dopo averlo ben sgocciolato.
Aggiungi la maionese, un cucchiaio di capperi (ricordati di sciacquarli bene se sono sotto sale) e il filetto di acciuga sott’olio.
Spremi qualche goccia di succo di limone fresco, giusto per dare una nota di freschezza che sgrassa la salsa.
Chiudi il mixer e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, ricca e vellutata, senza grumi.
Componi il piatto
In un bel piatto da portata, crea un letto con le zucchine a losanga condite.
Disponi sopra gli straccetti di pollo ormai freddi o tiepidi.
Ricopri generosamente la carne con la cremosa salsa tonnata.
Decora con qualche cappero intero e foglioline di basilico fresco per dare una nota di colore e un profumo irresistibile.
Se riesci a resistere, lascia riposare il tutto per una mezz’oretta in frigorifero.
Il sughetto che si crea con il limone e il basilico è pura poesia!
Guarnisci con le fette di limone e qualche pomodorino e capperi.
Consigli
Il tocco aromatico: Se non consumate subito il piatto, aggiungete il basilico o il prezzemolo fresco solo un istante prima di servire in tavola: manterranno intatto tutto il loro profumo e non si scuriranno.
Variante croccante: Per un tocco di consistenza in più tra la morbidezza del pollo e delle zucchine, potete tostare leggermente dei pinoli o delle mandorle a lamelle e cospargerli sopra la salsa tonnata prima di portare in tavola.
Bilanciare il sapore: Se amate i contrasti freschi, aggiungete una leggera grattugiata di scorza di limone fresco direttamente sul piatto già pronto per esaltare ancora di più il profumo degli agrumi.
Versione “mare”: Se avete ospiti e volete trasformare questo piatto in un antipasto gourmet, potete arricchire la presentazione aggiungendo intorno al letto di zucchine anche dei gamberetti scottati o qualche ciuffetto di polpo bollito.
Conservazione
In frigorifero: Puoi conservare il pollo tonnato con zucchine in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. La maionese e il tonno mantengono la bontà del piatto, ma ti consigliamo di aggiungere le erbe fresche (come menta o prezzemolo) e l’eventuale tocco croccante solo al momento di servire, per preservarne tutta la freschezza.
Temperatura di servizio: È perfetto gustato ben freddo di frigorifero oppure a temperatura ambiente se lo lasci riposare fuori per una decina di minuti prima di portarlo in tavola.
Varianti
Versione leggera: Se preferite una variante più leggera ma comunque cremosa, potete sostituire metà della maionese con dello yogurt greco bianco o della robiola fresca.
Il tocco rustico delle zucchine: Oltre alla versione grigliata o in friggitrice ad aria, potete provare a tagliare le zucchine a rondelle sottili e saltarle velocemente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, lasciandole intiepidire prima di condirle.
Note Importanti
Attenzione alla sapidità: Ricorda che ingredienti come il tonno sott’olio, i capperi e le acciuga (se le usi nella salsa) sono già naturalmente saporiti.
Procedi per gradi: Assaggia sempre la salsa tonnata e gli straccetti di pollo e zucchine prima di aggiungere altro sale. Spesso basta davvero un pizzico minimo per legare tutti i sapori senza rischiare di rovinare l’equilibrio del piatto.
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