Melanzane grigliate fatte cosi sono buonissime. La ricetta di nonna Lina facilissima e veloce perfetta per portare in tavola tutto il gusto delle melanzane.
Ancora una volta la nonna con in suoi insegnamenti salva la cena e un piatto che rischiava di sconfinare nella monotonia: le melanzane grigliate. Questa ricetta è veloce e semplice da realizzare. La classica ricetta da ultimo minuto.
Sono molto versatili e si possono servire come contorno insieme a carne o pesce, oppure usare per condire pizze, focacce, torte salate e tutto quello che ci va.
Sono anche l’ingrediente principale della parmigiana in versione leggera e si possono usare come base per preparare involtini, e antipastini originali.
Ingredienti
Melanzane grigliate fatte cosi sono buonissime
Occorre
- Energia 116,40 (Kcal)
- Carboidrati 7,62 (g) di cui Zuccheri 3,43 (g)
- Proteine 1,41 (g)
- Grassi 10,01 (g) di cui saturi 1,43 (g)di cui insaturi 0,75 (g)
- Fibre 3,35 (g)
- Sodio 763,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Melanzane grigliate fatte cosi sono buonissime
Procedimento
Lavate e tritate finemente il prezzemolo e mettetelo in una ciotolina, unitevi uno spicchio d’aglio tritato e aggiungete 4/5 cucchiai di olio. Se vi piace potete unire un po di peperoncino.
Prendiamo le melanzane, le sciacquiamo per bene e le asciughiamo, eliminate le due estremità e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro l’una.
Salate la superficie di una bistecchiera in ghisa o di una padella e cuocetevi le melanzane finchè non si saranno formate le caratteristiche righe annerite e non sarà sparito l’alone verde attorno alla buccia.
Fate raffreddare le melanzane in un piatto da portata.
In un piatto piano, con l’aiuto di un cucchiaio da cucina, spalmate un po’ della marinata di prezzemolo, quindi adagiatevi sopra le melanzane cotte.
Continuate per i vari strati di melanzane grigliate procedendo come a formare una stratificazione.
Guarnire con qualche pezzetto di pomodori secchi sott’olio e con dell’ origano e qualche fetta di limone che devo dire strizzato sopra a un suo perchè . Pravatelo e fatemi sapere nei commenti.
Le melanzane grigliate sono pronte per essere gustate.
Un consiglio: vi suggerisco però di farle riposare almeno un’ora nel loro condimento perché così assorbiranno tutto il sughetto e gli aromi gli daranno tanto gusto e sapore.
Nella stagione estiva potete anche prepararle e conservarle nei vasetti sott’olio.
Buon appetito.
Consigli
Quando vengono ricoperte dall’olio, le melanzane grigliate hanno anche il vantaggio di poter essere conservate per più giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Man mano che si consumano occorre verificare che l’olio venga rifornito, per evitare che le melanzane restino fuori rischiando di ammuffirsi
Le melanzane grigliate sono semplicissime da preparare e possono anche essere congelate, cotte e non condite, quando vorrete servirle vi basterà scongelarle e condirle a piacere. Ovviamente in questo caso dovrete consumate in giornata le melanzane e non potrete ricongelarle.
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