Hai mai provato le melanzane alla puttanesca Ricetta sfiziosa e saporitissima sono un contorno leggero, colorato, economico e saporito che mette tutti d’accordo.
Ecco i colori dell’estate racchiusi in un piatto vivace, preparato con verdure fresche e in pochissimo tempo. Sarà che io adoro le melanzane in tutti i modi, ma queste le amo proprio!
Pratiche, veloci e semplici da preparare come contorno, rappresentano anche un’ottima base per condire paste calde e fredde o insalate di riso. È un piatto davvero eccellente, colorato e profumato, ideale per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce.
In alternativa, possono essere gustate per farcire una deliziosa bruschetta di pane casereccio o diventare il completamento perfetto per le friselle.
Un filino d’olio a crudo e delle foglioline di basilico fresco spezzettate completeranno l’opera.
Ne esistono più versioni: con il pomodoro, con olive e capperi. Sono ottime da gustare anche tiepide e, a mio avviso, questa ricetta è perfetta anche quando si vogliono preparare le melanzane come contorno per un buffet.
Consigli e trucchi per un risultato perfetto
Per la realizzazione potete utilizzare la tipologia che preferite (melanzane tonde, allungate, bianche o striate). Ogni varietà apporta un tocco unico al risultato finale.
Il segreto per una perfetta riuscita sta nel taglio delle melanzane, che devono essere ridotte a piccoli tocchetti più o meno tutti uguali. Questo favorirà una cottura uniforme e dorata.
Le melanzane alla puttanesca sono un contorno saporitissimo, ma potete usarle anche per condire la pasta (aggiungendo provolone e formaggio) oppure per arricchire pizze e focacce.
Ingredienti
Hai mai provato le melanzane alla puttanesca Ricetta sfiziosa e saporitissima
Occorre
- Energia 147,06 (Kcal)
- Carboidrati 16,62 (g) di cui Zuccheri 9,96 (g)
- Proteine 3,13 (g)
- Grassi 9,15 (g) di cui saturi 1,33 (g)di cui insaturi 1,42 (g)
- Fibre 7,07 (g)
- Sodio 940,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Hai mai provato le melanzane alla puttanesca Ricetta sfiziosa e saporitissima
Procedimento
Sciacqua i capperi sotto sale sotto acqua fredda corrente per eliminare il grosso del sale, poi lasciali in ammollo in una ciotola con acqua tiepida per circa 10 minuti, avendo cura di cambiare l’acqua due o tre volte. Infine, scolali e strizzali delicatamente.
Prendi le olive nere e, aiutandoti con un pratico snocciolatore, elimina rapidamente i noccioli lasciando le olive intatte.
Lava le melanzane lunghe, elimina i piccioli e tagliale a tocchetti di circa due centimetri di spessore, nel senso della larghezza.
Scalda tre o quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente insieme a due spicchi d’aglio schiacciati e spellati, il peperoncino sbriciolato e i filetti di acciuga sott’olio, lasciandoli sciogliere a fuoco dolce.
Quando le acciughe si saranno completamente disfatte nell’olio, unisci le melanzane e lasciale rosolare a fiamma media per due o tre minuti, mescolando spesso.
Aggiungere il pomodoro:
Abbassa la fiamma, unisci i pomodorini tagliati in quattro parti (oppure i pomodori pelati spezzettati con le forbici) e un cucchiaino di zucchero, quindi prosegui la cottura per dieci-dodici minuti.
Rimuovi l’aglio dalla padella prima di procedere con gli ingredienti successivi.
Aggiungi i capperi sgocciolati e strizzati e le olive nere e verdi.
Unire qualche foglia di basilico spezzettato con le mani.
A fine cottura, spolverizzale con pepe e origano secco, regola di sale se necessario e mescola con cura per amalgamare tutti i sapori.
Buon appetito…!
Consigli
La scelta delle melanzane:
Scegli melanzane sode e con la buccia lucida. Le varietà lunghe sono ottime perché hanno meno semi e una polpa più compatta, ideale per mantenere la forma a tocchetti durante la cottura.
Non saltare il passaggio dell’ammollo in acqua tiepida: è fondamentale per eliminare l’eccesso di sale e fare in modo che non coprano gli altri sapori del piatto.
Le olive: Nel testo hai inserito sia le nere che le verdi: per un risultato ottimale, assicurati che siano snocciolate e di buona qualità (magari taglia quelle più grandi a metà).
Se ami i sapori particolarmente aromatici, puoi aggiungere un ultimo filo di olio extravergine d’oliva a crudo direttamente nei piatti prima di servire.
Conservazione
Puoi conservare le melanzane così preparate in un contenitore ermetico chiuso in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Prima di gustarle, ti consiglio di scaldarle leggermente in padella o a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare questo piatto in anticipo?
Sì, anzi! Questa pietanza è ottima anche se gustata a temperatura ambiente o preparata con qualche ora di anticipo, poiché il riposo permette ai sapori di amalgamarsi ancora di più.
Quali varietà di melanzane sono più adatte?
Le melanzane lunghe o tonde di media grandezza sono perfette. L’importante è che abbiano una polpa soda e turgida e pochi semi.
Devo mettere le melanzane sotto sale prima di cucinarle?
Non è strettamente necessario se usi melanzane fresche e dolci. Tuttavia, se preferisci eliminare un’eventuale nota amarognola, puoi tagliarle a tocchetti, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare in un colapesce per circa 30 minuti, per poi sciacquarle e asciugarle bene prima di procedere con la cottura.
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