La ricetta di oggi è un contorno sono le Melanzane alla puttanesca leggero gustoso colorato. Economico e saporito che mette tutti d’accordo.
Ecco i colori dell’ estate un contorno vivace fatto con le verdure fresche e si prepara in pochissimo tempo, sarà che io adoro le melanzane in tutti modi ma queste le adoro proprio.
Pratico veloce e semplice da preparare come contorno, ottima base anche per condire paste, calde e fredde, o insalate di riso.
Un piatto davvero ottimo, colorato e profumato adatto anche per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce.
Ma possono anche essere gustate per farcire una deliziosa bruschetta di pane casereccio o possono diventare il completamente ideale per le friselle.
Un filino d’olio a crudo e delle foglioline di basilico fresco spezzettate completeranno l’opera.
Ne esistono più versioni, con il pomodoro, con olive e capperi e sono ottime da gustare anche tiepide.
A mio avviso questa ricetta è perfetta anche per le occasioni in cui si vogliono preparare le melanzane come contorno per un buffet.
Per la realizzazione, potete utilizzare la tipologia di melanzane che preferite: tonde, allungate, dalle bianche alle striate, ogni tipologia apporta un tocco unico al risultato finale.
Il segreto per una perfetta riuscita è nel taglio delle melanzane: piccoli tocchetti più o meno tutti uguali. questo favorirà una frittura uniforme e dorata.
Le Melanzane alla puttanesca sono un contorno saporitissimo ma potete anche usarle per condire la pasta aggiungendo provolone e formaggio, per condire pizze e focacce.
Ingredienti
Melanzane alla puttanesca
Occorre
- Energia 147,07 (Kcal)
- Carboidrati 16,62 (g) di cui Zuccheri 9,96 (g)
- Proteine 3,13 (g)
- Grassi 9,15 (g) di cui saturi 1,33 (g)di cui insaturi 1,42 (g)
- Fibre 7,07 (g)
- Sodio 940,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Melanzane alla puttanesca
Procedimento
Prepara gli ingredienti. Sciacqua 20 g di capperi sotto sale sotto acqua fredda corrente per dissalarli, disponili in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti, cambiando l’acqua 2-3 volte.
Schiaccia delicatamente 50 g di olive nere con il batticarne ed elimina i noccioli.
Lava 4 melanzane lunghe, elimina il piccioli e tagliale a tocchetti di circa 2 cm di spessore, nel senso della larghezza.
Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella antiaderente con 1/2 spicchi d’aglio schiacciati e spellati, il peperoncino sbriciolato e 4 filetti di acciuga sott’olio.
Quando le acciughe si saranno disfatte, unisci le melanzane e rosolale a fiamma media per 2/3 minuti.
Abbassa la fiamma unisci 400 g di pomodorini tagliati in 4 marti (o il pomodori pelati spezzettati con le forbici) e 1 cucchiaino di zucchero e prosegui la cottura per 10-12 minuti.
Elimina l’aglio e aggiungi i capperi sgocciolati e strizzati e le olive nere.
Aggiungi qualche foglia di basilico spezzettato con le mani.
Regola di sale, mescola e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti.
A fine cottura, spolverizzale con pepe e origano secco.
Buon appetito…!
Consigli
Le melanzane alla puttanesca si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Si possono congelare dopo la cottura .
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