Crostata di Sfoglia Furba con frutta Il Dolce che si Prepara in 20 Minuti. La Crostata di Sfoglia Furba è quel dolce Alla frutta che ogni appassionato di cucina dovrebbe conoscere. Facile buonissima e veloce .
Ma sai perché funziona così bene?
Piace a tutti, dai bambini che amano la frutta ai grandi che cercano un fine pasto fresco e non troppo pesante.
Non c’è frolla che impazzisce o tempi di riposo infiniti in frigo.
La sfoglia è una garanzia di successo immediato.
Puoi adattarla a quello che hai in frigo.
Non hai le fragole? Usa le pesche. Niente mirtilli? Vai di kiwi o uva. Lei non si offende, cambia abito e resta bellissima.
L’effetto “Wow” è gratis: La lucentezza della frutta sulla crema gialla brillante la rende così scenografica che nessuno crederà mai che tu ci abbia messo solo 20 minuti.
Ci sono giorni in cui la cucina è relax e giorni in cui è pura gestione delle emergenze. Questa ricetta appartiene alla seconda categoria, ma con un risultato da pasticceria.
Tutto è nato da una telefonata di mio marito: ‘Finisco il turno e porto due colleghi a pranzo’. Panico? No, ispirazione.
Mentre il sugo per la pasta borbottava sul fuoco, ho srotolato un rotolo di sfoglia e l’ho infilato in forno. In quegli stessi dieci minuti ho preparato una crema al limone veloce e profumata.
Il tempo di far raffreddare tutto, lavare la frutta che avevo già in frigo e decorare… ed ecco pronto un dessert fresco e scenografico.
È il mio ‘asso nella manica’ perché si prepara letteralmente mentre fai altro, trasformando un pranzo improvvisato in un’occasione speciale.
Se cercate il massimo risultato col minimo sforzo, questa è la vostra ricetta.”
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Crostata di Sfoglia Furba con frutta Il Dolce che si Prepara in 20 Minuti
Occorre per uno stampo 28 cm
Per la crema
Per la copertura di frutta
- Energia 288,73 (Kcal)
- Carboidrati 38,51 (g) di cui Zuccheri 20,85 (g)
- Proteine 5,45 (g)
- Grassi 13,32 (g) di cui saturi 3,11 (g)di cui insaturi 9,65 (g)
- Fibre 1,16 (g)
- Sodio 85,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Crostata di Sfoglia Furba con frutta Il Dolce che si Prepara in 20 Minuti
Procedimento
Preparazione della Crema (Il primo passo)
In un pentolino sbatti le 2 uova intere con lo zucchero e l’amido.
Aggiungi il latte e la scorza di limone, porta a bollore finché non si addensa.
Spegni il fuoco, aggiungi il succo di limone e versa la crema su un piatto piano largo.
Copri con pellicola a contatto e lascia che inizi a raffreddare (mentre tu passi alla sfoglia).
Cottura della Sfoglia
Mentre la crema riposa sul piatto e perde calore, ti occupi della base:
Accendi il forno a 200°C.
Prendi il rotolo di sfoglia e sistemalo nello stampo senza togliere la sua carta.
Per renderla più bella e contenere bene la crema, ripiega i bordi verso l’interno creando un cordoncino tutto intorno.
Ora, con una forchetta, “punzecchia” generosamente il fondo: deve essere pieno di forellini per non alzarsi.
Cospargi con poco di zucchero a velo tutta la superficie.
Appoggia sopra un altro foglio di carta forno e riempilo con i fagioli secchi (o con le sfere di Ceramica) Questo peso terrà la sfoglia piatta.
Passato il tempo, togli i fagioli e la carta superiore.
Inforna per altri $/5 minuti scarsi: la sfoglia deve diventare di un bel colore ambrato e asciugarsi bene anche al centro.
Una volta fuori dal forno, sfila subito la crostata dalla teglia e dalla carta forno.
Appoggiala su una gratella.
Questo permette all’aria di circolare anche sotto, evitando che il vapore la renda umida.
Assemblaggio Finale
Lava asciuga la frutta .
Ora che la base è è fredda stendi la crema al limone.
Ricopri con la frutta fresca
Fissa tutto con lo spray gel per quel tocco di luce.
Un ultimo consiglio: se volete che rimanga così brillante come nella foto, non dimenticate mai lo spray gel. Protegge la frutta e rende i colori vibranti fino all’ultimo boccone. Adesso non resta che tagliare la prima fetta…
Buon appetito!
Consigli
Per evitare che banane e mele anneriscano mentre le tagli (prima di mettere lo spray gel), bagnale velocemente in acqua e limone.
Ricordati però di asciugarle bene con carta assorbente: la crema odia l’umidità!
Se nella fretta la crema dovesse fare qualche piccolo grumo, non disperare! Passala velocemente in un colino a maglie strette mentre è ancora calda.
Tornerà setosa in un istante.
Variazione stagionale: Abbiamo visto quanto è bella con le fragole e i kiwi, ma questo metodo funziona con tutto. In autunno prova con uva e fettine di cachi, oppure in estate solo con frutti di bosco e foglioline di basilico fresco al posto della menta.
Non sottovalutate mai il gel! Oltre a renderla lucida come in foto, serve a “sigillare” la frutta alla crema, così le fette non si sfaldano quando le tagli davanti agli ospiti.
Conservazione
In Frigorifero:
La crostata di frutta va conservata in frigorifero, meglio se all’interno di una tortiera o coperta con una campana di vetro. Si mantiene ottima per 1-2 giorni.
Essendo pasta sfoglia, l’ideale sarebbe consumarla entro poche ore dalla preparazione. Se però ne avanza, il freddo del frigo tenderà ad ammorbidire la base. Un piccolo trucco? Tirala fuori 15 minuti prima di servirla, così la crema sprigiona tutto il profumo del limone.
No al congelatore: Te lo sconsiglio vivamente! La frutta fresca e la crema pasticcera cambierebbero consistenza, diventando acquose una volta scongelate.
Qui entra in gioco il nostro alleato! Lo spray gel non serve solo per la bellezza, ma funge da “isolante”: evita che la frutta si secchi o che perda troppi liquidi sulla crema, allungando la vita della tua torta di qualche ora extra.
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