Torta salata ricotta e pomodorini in forno o friggitrice ad aria. Buonissima semplice economica e in 20 è pronta da gustare.
La torta salata ricotta e pomodorini è uno dei rustici più amati per la sua semplicità e per quella crosticina irresistibile arricchita dai semi di sesamo.
In questa versione zero pensieri ti sveliamo come ottenere un fondo asciutto e una sfogliatura perfetta usando la friggitrice ad aria o il forno classico.
Un piatto ideale per un aperitivo tra amici o una cena in famiglia che mette d’accordo tutti grazie ai suoi colori e ai profumi mediterranei.
Oggi vi racconto di come ho conquistato la mia nipotina Emma che va matta per i pomodorini e li mangia come fossero ciliegie.
Per farle assaggiare qualcosa di diverso ho preparato questa torta salata con ricotta fresca uova del contadino e tanti pomodorini profumati con erba cipollina fresca.
Per rendere il cuore della torta ancora più goloso e filante ho aggiunto dei cubetti di gruviera che insieme al parmigiano creano un mix saporito davvero speciale.
Mentre sistemavo con cura ogni pomodorino sulla crema di ricotta e gruviera pensavo a quanto sarebbe stata felice di vederli tutti lì ordinati.
Quando poi la torta ha iniziato a cuocere sprigionava un profumo di erba cipollina e formaggio che non potete immaginare e la gioia più grande è stata vedere Emma fare il bis e mangiarne ben due fette.
Scoprite come preparare questo tortino croccante perfetto anche in friggitrice ad aria per una cena zero pensieri che farà felici grandi e piccini.
Che stiate pianificando una gita fuori porta, una giornata di relax in spiaggia o abbiate bisogno di un pranzo sfizioso da portare in ufficio, questa torta è la compagna ideale.
È buonissima appena sfornata, ma dà il meglio di sé il giorno dopo, diventando compatta e ancora più travolgente nel sapore!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta salata ricotta e pomodorini in forno o friggitrice ad aria
Occorre
- Energia 560,93 (Kcal)
- Carboidrati 31,80 (g) di cui Zuccheri 5,10 (g)
- Proteine 22,73 (g)
- Grassi 38,28 (g) di cui saturi 12,73 (g)di cui insaturi 23,47 (g)
- Fibre 1,95 (g)
- Sodio 712,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Torta salata ricotta e pomodorini in forno o friggitrice ad aria
Procedimento
Prima di iniziare, prendete la ricotta fresca e mettetela a sgocciolare in un colino per almeno un’oretta. Questo passaggio è fondamentale: eliminando l’acqua in eccesso, il ripieno resterà cremoso ma non bagnerà la base, che così rimarrà bella croccante e fragrante.
In una ciotola capiente versate la ricotta fresca e lavoratela un po’ con una forchetta per renderla cremosa. Aggiungete le 3 uova , il parmigiano grattugiato e l’erba cipollina che avrete precedentemente tritato fine fine.
Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Tagliate il gruviera a cubetti piccoli e uniteli alla crema di ricotta con un pizzico di sale e pepe. Amalgamate il tutto con cura.
(Se non avete il gruviera, non preoccupatevi! Questa torta è deliziosa anche con del fiordilatte (mi raccomando, ben asciutto anche questo!) oppure con del formaggio a vostra scelta, come una provola dolce o dell’asiago. L’importante è che sia un formaggio che si scioglie, per regalare quel cuore filante che piace tanto ai bambini.)
Srotolate la pasta sfoglia nella teglia tonda (circa 24-26 cm) usando la sua carta forno.
Bucherellate il fondo con la forchetta e versate all’interno il ripieno, livellandolo bene.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
Sistemateli sulla superficie con amore, uno vicino all’altro.
Come vi dicevo, sistemarli con cura renderà la torta bellissima da vedere, spennellata di olio EVO e semi di sesamo.
Cottura Scegli il tuo metodo preferito
In Forno Statico: Preriscalda a 200°C e cuoci per circa 25-30 minuti. Lo statico è ottimo per far crescere bene la sfoglia in modo uniforme.
In Forno Ventilato: Preriscalda a 180°C per circa 20-25 minuti. Il ventilato rende la superficie e i bordi ancora più croccanti (fai attenzione che i pomodorini non si asciughino troppo!).
In Friggitrice ad Aria: Cuoci a 170°C per circa 18-20 minuti. Questo metodo è il mio preferito per le ricette “zero pensieri” perché è velocissimo e rende la sfoglia super fragrante in pochissimo tempo!
Ogni forno o friggitrice a un mondo a sé!
Se durante la cottura notate che la sfoglia o i pomodorini iniziano a colorarsi troppo ma il cuore della torta vi sembra ancora morbido, non preoccupatevi: copritela con un foglio di carta alluminio.
In questo modo il ripieno finirà di cuocersi alla perfezione senza bruciare la superficie, mantenendo i pomodorini lucidi e invitanti.
Fate intiepidire la torta salata ricotta e pomodorini prima di toglierla dallo stampo e servirla.
Buon appetito.
Consigli
Il trucco della base: Se avete paura che il fondo rimanga umido, potete spolverare la base della sfoglia con un cucchiaio di pangrattato o di farina di mais prima di versare il ripieno. Assorbirà l’umidità residua della ricotta rendendo la base croccantissima!
La versione “Salva-Cena”: Se non avete l’erba cipollina fresca, potete usare quella secca o sostituirla con del prezzemolo o un pizzico di origano. Il risultato sarà comunque delizioso.
Questa torta dà il meglio di sé se lasciata intiepidire. I sapori della ricotta e del gruviera si stabilizzano e la fetta verrà tagliata in modo perfetto senza rompersi.
Conservazione
Se (miracolosamente!) dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero coperta con pellicola per 2 giorni. Per ridarle croccantezza, passatela 2 minuti in friggitrice ad aria o in forno caldo prima di mangiarla.
Curiosità
Per i più golosi: Se volete un bordo ancora più saporito, potete spennellarlo con un mix di olio EVO e un pizzico di paprika dolce prima di mettere i semi di sesamo.
FAQ (Domande e Risposte)
I segreti per un sapore travolgente?
Pecorino e Pepe: Sostituisci uno dei tre cucchiai di parmigiano con del Pecorino Romano DOP. La sua sapidità, unita a una generosa macinata di pepe nero fresco, darà una spinta incredibile alla dolcezza della ricotta.
La nota “affumicata”: Invece del gruviera classico, prova a usare la provola affumicata (ben asciutta).
Il contrasto tra l’affumicato, la ricotta e la dolcezza dei pomodorini creano un mix di sapori davvero esplosivo.
Aglio e Olio aromatizzato: Prima di spennellare i pomodorini con l’olio EVO, trita finemente uno spicchio d’aglio (o usa quello in polvere se preferisci un tocco più gentile) e lascialo in infusione nell’olio per qualche minuto. Sentirai che profumo!
Un tocco di senape: Spennella un velo sottilissimo di senape di Digione sulla base della sfoglia prima di versare il ripieno. È un trucco da chef che esalta tantissimo il sapore del formaggio senza farsi sentire troppo.
Sotto i pomodorini: Nascondi sotto lo strato di pomodorini qualche fogliolina di basilico fresco spezzettato a mano.
In cottura rilascerà un aroma tipicamente mediterraneo e travolgente.
Versione light?
Se desiderate una versione più light, perfetta per restare in forma senza sacrificare il sapore travolgente di questa ricetta, ecco le mie sostituzioni furbe:
Usate una ricotta vaccina light o quella ai cereali. Ricordatevi di farla sgocciolare ancora più a lungo (anche 2 ore) perché spesso è più acquosa.
Invece di 3 uova intere, usate 1 uovo intero e 2 albumi. Otterrete la stessa sofficità ma con molti meno grassi e calorie.
Sostituite il gruviera con dei cubetti di formaggio primo sale o della feta light sbriciolata. Daranno sapidità restando leggeri.
La Base:
Se volete proprio esagerare con la leggerezza, sostituite la pasta sfoglia con la pasta brisée (che contiene meno burro) o, ancora meglio, con la pasta matta integrale sovrapponendo 3-4 strati spennellati con pochissimo olio.
“Anche in versione leggera, non dimenticate mai l’erba cipollina e i pomodorini! Sono loro che regalano freschezza e quel sapore di estate che rende speciale ogni morso, anche con meno calorie.”
Consigli per altre ricette
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