Finta focaccia al formaggio pronta in 10 minuti. Oggi ti propongo una versione creativa e deliziosa: una focaccia con formaggio filante… su base di pane carasau!
Croccante fuori, morbida dentro, facilissima da preparare e perfetta per riciclare quel pacco di carasau che vaga in dispensa. Provala e vedrai che non tornerai più indietro!
Spesso mi chiedete come portare in tavola qualcosa di sfizioso quando il tempo è tiranno. La nostalgia di certi sapori, però, si fa sempre sentire. La risposta è un’idea facilissima, pronta in soli 10 minuti. Vi servono solo due ingredienti principali: il pane carasau e il formaggio. Potete cuocerla sia nel forno tradizionale che nella friggitrice ad aria.
Non è la ricetta che richiede ore di preparazione, ma è quella che mi regala subito il sorriso e soprattutto quello dei miei nipotini, che ogni volta mi chiedono: «Zia, mi raccomando, mettici tanto formaggio!». E io, naturalmente, li accontento sempre.
Sono spezzina da 42 anni. Per gran parte della mia vita, la Focaccia di Recco è stata una presenza costante: bastavano venti minuti di treno per trovarsi lì, avvolta nel profumo del forno acceso, oppure bastava sceglierla in una delle tante pizzerie che la proponevano come rito sacro.
Poi, da 17 anni, la vita mi ha portata in Friuli.
Qui, ritrovare quel sapore è diventato un po’ più complesso. Certo, a volte mi rimbocco le maniche e preparo la sfoglia a mano, come insegna la tradizione, per cercare di colmare quella distanza.
Ma oggi, complice una voglia improvvisa e la frenesia della giornata, ho cercato una via diversa. Ho provato a usare il pane carasau e il risultato mi ha stupita.
La vera focaccia di Recco è un capolavoro di tecnica e tradizione che richiede tempo e dedizione; questa sfogliata veloce al formaggio non vuole certamente sostituirla.
È solo una soluzione pratica, nata dalla mia nostalgia e dall’esigenza di valorizzare la consistenza incredibile del pane carasau, che in forno si trasforma in una sfoglia fragrante e leggerissima.
È diventata il mio “asso nella manica” quando voglio ritrovare quel calore e quella cremosità filante in pochi minuti, per sentirmi, almeno per un attimo, un po’ più vicina a casa.
Ingredienti
Finta focaccia al formaggio pronta in 10 minuti
Occorre per una teglia da 32 cm:
Passaggi
Finta focaccia al formaggio pronta in 10 minuti
Procedimento
Con l’aiuto di un pennello da cucina, ungi uniformemente il fondo e i bordi della tua teglia da 32 cm con abbondante olio extravergine d’oliva.
Passa poi velocemente i fogli di pane carasau sotto un filo di acqua corrente fredda: devono solo ammorbidirsi leggermente, non devono inzupparsi.
Disponi i fogli di carasau inumiditi sul fondo della teglia, creando una base uniforme che copra bene tutto il diametro.
Distribuisci sopra il pane lo stracchino (o la crescenza), cercando di coprire bene tutta la superficie.
Più ne metti, più sarà goduriosa!
Si generosa .
Copri il formaggio con un altro strato di pane carasau inumidito, premendo leggermente con le mani per sigillare il tutto.
Condisci con un ulteriore, generoso giro di olio extravergine d’oliva sulla superficie, aiutandoti sempre con il pennello per distribuirlo bene.
Forno statico (tradizionale): Inforna la teglia e, a metà cottura, estraila per praticare dei piccoli tagli sulla superficie con un coltello; questo permetterà al vapore di uscire, rendendo la focaccia ancora più croccante. Completa la cottura finché non sarà ben dorata (tempo totale: 8/10 minuti).
Friggitrice ad aria: È una soluzione velocissima. Cuoci per circa 4-5 minuti, facendo attenzione a controllare la doratura. Anche in questo caso, a metà cottura, pratica i piccoli tagli sulla superficie per un risultato impeccabile.
Essendo un apparecchio molto potente, tieni d’occhio la focaccia fin dai primi istanti: il pane carasau si colora in un lampo!
Indipendentemente dal metodo scelto, il momento perfetto per sfornare è quando senti il profumo dell’olio che si scalda e vedi i bordi del pane che iniziano a diventare bruniti.
Non allontanarti troppo dal forno: in questa ricetta, il tempo è davvero il tuo miglior alleato!
Ora non ti resta che sfornare la tua creazione e portarla subito in tavola.
Goditi la tua finta focaccia di Recco mentre è ancora bella calda, con quel cuore di formaggio che fila a ogni morso.
Sarà un successo assicurato, parola di chi sa che la semplicità è il vero segreto dei piatti più buoni!
Buon appetito!
Consigli
Non bagnare troppo il pane carasau; un passaggio rapido sotto l’acqua è sufficiente per renderlo malleabile senza farlo diventare molliccio.
La scelta del formaggio: Lo stracchino è perfetto per la sua cremosità, ma se cerchi un sapore più deciso, puoi mescolarlo con un po’ di crescenza o aggiungere un pizzico di pecorino grattugiato tra gli strati.
Aromi in superficie: Prima di infornare, puoi profumare la superficie con un rametto di rosmarino fresco o un pizzico di origano per un tocco mediterraneo.
Personalizzala: Questa ricetta è una tela bianca! Puoi arricchirla aggiungendo tra gli strati di formaggio del prosciutto cotto di qualità, delle alici sott’olio o delle verdure grigliate.
Se avanza: Se ne dovesse restare un pezzetto, non buttarlo! Scaldala velocemente in padella antiaderente per un paio di minuti: tornerà croccante come appena sfornata.
Conservazione
Anche se dubito che ne avanzerà, ecco come gestire al meglio la tua focaccia:
Questa ricetta dà il meglio di sé appena sfornata, quando il formaggio è ancora caldo e filante.
Se avanza: Puoi conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola trasparente, per massimo 1 giorno.
Come rigenerarla: Non usare il microonde (renderebbe il pane molliccio!). Per farla tornare croccante e golosa, ti consiglio di scaldarla per pochi minuti in padella antiaderente (con il coperchio) o di rimetterla in forno caldo o friggitrice ad aria per un paio di minuti.
Tornerà come appena fatta!
Tante varianti per la tua “Finta Focaccia”
La base di questa ricetta è talmente versatile che puoi personalizzarla in mille modi. Ecco alcune idee sfiziose.
Rustica”: Aggiungi tra i due strati di pane delle fette sottili di prosciutto cotto di alta qualità o dello speck per un gusto più deciso.
Alla Mediterranea”: Arricchisci il formaggio con qualche acciuga sott’olio o delle olive taggiasche denocciolate.
Vegetariana”: Crea uno strato con verdure grigliate (come zucchine o melanzane) o aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco appena sfornata.
Golosa”: Se vuoi osare, aggiungi una manciata di parmigiano o pecorino grattugiato sopra lo stracchino prima di chiudere; regalerà una marcia in più di sapidità.
Tocco aromatico: Spolverizza la superficie con delle erbe aromatiche (rosmarino, origano o timo) prima di infornare per profumare tutta la cucina.
Consigli per altre ricette
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