Focaccia Genovese in friggitrice ad aria. Facilissima e super soffice, ecco come fare la focaccia in friggitrice ad aria, perfetta da portare in tavola o in una scampagnata.
Io sono cresciuta con la focaccia Genovese da noi si usava e si usa ancora la focaccia e cappuccino per colazione o a merenda durante la ricreazione. Ripiena farcita con affettati o pomodoro e tonno da portare al mare insomma e sempre buona.
La focaccia è un lievitato molto amato da tutti, grandi e piccini, e si mangia di gusto in tutte le stagioni, anche d’estate, quando accendere il forno, però, non ci va granché…
Ma la voglia di una soffice e saporita focaccia è talmente tanta da non volerci proprio rinunciare e allora, la soluzione è semplice!
Oggi prepariamo insieme una squisita e appetitosa focaccia in friggitrice ad aria. Una cottura velocissima e senza dover aumentare la temperatura nella nostra cucina, per avere subito pronta una focaccia alta, sofficissima all’interno e super croccante fuori.
Ottima per sostituire il pane e accompagnare i secondi piatti, oppure farcita in mille modi diversi per una divertente cena con gli amici o da portare in spiaggia e gustare sotto l’ombrellone.
È anche un’idea da servire tagliata a spicchi per un antipasto, un aperitivo o un buffet in casa. I bambini, poi, la prediligono per la loro merenda!
La dose di impasto che prepareremo oggi è perfetta per fare due focacce in friggitrice ad aria con uno stampo da 20 cm.
Basta realizzare un semplice e morbido impasto lavorato a mano, con farina, acqua, sale, olio e pochissimo lievito di birra, con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione.
Si lascia lievitare per qualche ora, dopodiché si divide a metà e si stende nella teglia o sulla farta da forno .
Un’altra mezz’ora di riposo e la focaccia è pronta per essere bucherellata con le dita e condita con olio, sale e rosmarino.
Adesso non ci resta che impostare il tempo di cottura e la temperatura e infornare la nostra focaccia in friggitrice ad aria!
Ingredienti
Focaccia Genovese in friggitrice ad aria
Occorre
Per la salamoia
- Energia 660,35 (Kcal)
- Carboidrati 108,62 (g) di cui Zuccheri 7,70 (g)
- Proteine 19,45 (g)
- Grassi 18,06 (g) di cui saturi 2,50 (g)di cui insaturi 0,64 (g)
- Fibre 4,17 (g)
- Sodio 1.557,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Focaccia Genovese in friggitrice ad aria
Procedimento
In una ciotola versiamo la farina 0 e la Manitoba, quindi aggiungiamo il lievito fresco.
(Se usate quello fresco o granulare potete scioglierlo in metà dell’acqua tiepida 21 gradi ).
A parte sciogliamo lo zucchero nell’acqua, quindi iniziamo ad aggiungerla poco alla volta alle farine, mescolando.
Infine, aggiungiamo anche il sale e l’olio EVO.
Lavoriamo l’impasto prima nella ciotola e poi lo trasferiamo sul piano di lavoro, basteranno pochi minuti.
A questo punto lo mettiamo nuovamente nella ciotola, copriamo con pellicola e lo lasciamo lievitare sino al raddoppio (possono volerci circa 2-3 ore, dipende dalla temperatura della stanza).
Il mio consiglio nel forno spento con la luce accessa .
Prepariamo la salamoia: in una ciotola piccola versiamo l’acqua e aggiungiamo l’olio evo e il sale, quindi mescoliamo.
Riprendiamo l’impasto, lo dividiamo in due o tre pezzi a seconda della grandezza della vostra friggitrice e lo stendiamo su un foglio di carta forno con le mani unte e lo lasciamo nuovamente lievitare per mezz’ora. (Coperto da un canovaccio).
Versiamo sopra la salamoia e con le dita facciamo i caratteristici fori della focaccia.
Trasferiamo la focaccia in friggitrice ad aria calda (preriscaldata 3 minuti prima) e cuociamo a 200 gradi per 15/18 minuti.
Il mio consiglio controllate sempre ogni friggitrice a le sue tempistiche . Poi a metà cottura la girate sottosopra e infine per una perfetta doratura la rimettete con la faccia verso su.
Oppure in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti.
Serviamo e gustiamo.
Buon appetito!
Consigli
La focaccia in friggitrice ad aria è talmente buona che va a ruba!
Difficile che avanzi, ma qualora fosse, la possiamo conservare ben chiusa in un sacchetto per alimenti per due giorni, oppure congelarla.
Si può cuocere anche in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti.
Possiamo insaporire anche con dello rosmarino o altre erbe aromatiche.
In superficie possiamo aggiungere granelli di sale grosso.
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