Sono troppo buoni i finocchi gratinati alla mediterranea. Un contorno dall’aspetto rustico ma molto elegante e dal sapore delicato, dal profumo decisamente goloso.
Questa ricetta con i finocchi ha due intenti, dare un’idea in più a chi lo ama particolarmente e convincere chi non lo ama a cucinarlo così!
In questa ricetta troverete tutti gli aromi mediterranei che si fondono in maniera sapiente.
Questo contorno vegetariano è semplicissimo da realizzare, vi basterà scegliere dei bei finocchi e il gioco è fatto.
Dal sapore dolce e dalla consistenza croccante, il finocchio può essere consumato crudo o cotto ed è molto utile per favorire il senso di sazietà e la digestione.
Tuttavia si tratta di un ortaggio che merita di sicuro qualche possibilità in più nella nostra dieta. Dal punto di vista nutrizionale, infatti, è una ricca fonte di vitamine, minerali e potenti antiossidanti.
Una buona fonte di ferro, potassio, calcio, selenio e magnesio, nonché di vitamine A, C, E, K e una buona gamma di vitamine del gruppo B, incluso l’acido folico.
Questo ortaggio invernale è decisamente il protagonista assoluto di questa ricetta golosa, ma a fare da coprotagonisti sono altri ingredienti che offrono il meglio di sé: olive, capperi, parmigiano, pomodorini, contribuiscono tutti, in maniera eccellente a rendere questo contorno vegetariano un super contorno!
Visto che in cucina non si butta nulla potete utilizzare le foglie esterne per fare un passato di verdura oppure per un brodo vegetale.
Questo piatto potrà essere cotto sia nel forno tradizionale, o nella friggitrice ad aria: tutti i due metodi sono descritti nella ricetta.
I finocchi gratinati alla mediterranea si possono servire come contorno di verdure insieme a piatti di carne, di pesce o vegetariani. Li possiamo anche portare in tavola come antipasto colorato e mediterraneo.
Gustiamoli caldi e appena fatti, quando la gratinatura è croccante, e il nostro piatto farà faville.
Se vi è venuta voglia di provarlo subito vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti.
Ingredienti
Finocchi gratinati alla mediterranea
Occorre
- Energia 219,61 (Kcal)
- Carboidrati 13,61 (g) di cui Zuccheri 4,09 (g)
- Proteine 7,43 (g)
- Grassi 15,21 (g) di cui saturi 4,24 (g)di cui insaturi 2,72 (g)
- Fibre 3,56 (g)
- Sodio 806,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Finocchi gratinati alla mediterranea
Procedimento
Dopo aver lavato bene i finocchi in acqua, eliminate le parti più esterne e dure che sono più coriacee e filamentose.
Tagliateli in quattro parti e affettate a spicchi grossolanamente.
Rivestite la pirofila con la carta forno.
Cospargete con un giro d’olio e distribuite le fette di finocchi senza sovrapporle troppo, unite i pomodorini divisi a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni, i capperi, le olive e una generosa manciata di origano secco, infine regolate di sale.
(Le olive vanno desocciolate altrimenti avvisate i vostri commensali).
In una terrina a parte mescolate il parmigiano con il pangrattato quindi cospargete gli ingredienti nella pirofila con la mistura realizzata, unite un giro di olio.
Trasferite in forno statico preriscaldato a 190°C per 18-20 minuti, completate con la funzione grill a massima potenza fino a doratura, saranno sufficienti 2-3 minuti.
“Cottura in friggitrice ad aria cuociamo a 190 gradi per circa 12-15 minuti fino ad ottenere una doratura uniforme”.
Se utilizzate una friggitrice ad aria potete usare delle piccole teglie rivestite di carta.
Cuociamo per circa 12-15 minuti fino ad ottenere una doratura uniforme”.
A metà cottura estrarre il cestello della friggitrice e girare tutte le verdure sull’altro lato.
Se utilizzi la friggitrice ad aria ti lascio anche un consiglio! Le olive taggiasche inseriscile solo alla fine e non insieme agli altri ingredienti.
Più precisamente aggiungi le olive gli ultimi 3-4 minuti di cottura, altrimenti si asciugano troppo.
Ovviamente controllate sempre sia il forno che la friggitrice possono variare i tempi di cottura.
Sfornare e servire.
Buon appetito.
Consigli
Conservate ifinocchi in contenitori ermetici in frigo in modo tale da tenerlo perfetto per 2 – 3 giorni.
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