Polpette di carne e patate in friggitrice ad aria. Sfiziose, saporite e versatili, possiamo portarle in tavola per tutte le occasioni: per l’aperitivo, come antipastino o come secondo insieme a un buon contorno.
Se non avete la friggitrice si possono cuocere sia nel forno ventilato o statico oppure in padella.
Le polpette sono da sempre un secondo piatto perfetto per grandi e piccini, permettono di riciclare gli avanzi di cibo, presentandoli in una forma nuova e sorprendete, lasciano immaginare di aver speso nuovamente tempo e fatica per preparare tutto.
Queste polpette di carne e patate nascono proprio dall’esigenza di utilizzare della carne macinata avanzata, variando il solito sapore delle polpette di carne che, piacciano tanto ai bambini.
Per una buona riuscita del piatto la scelta delle patate è fondamentale.
Vanno scelte le patate dalla pasta gialla perchè più farinose. Altrimenti le polpette rischiano di aprirsi durante la cottura.
Ingredienti
Polpette di carne e patate in friggitrice ad aria
Occorre
- Energia 204,73 (Kcal)
- Carboidrati 16,59 (g) di cui Zuccheri 1,05 (g)
- Proteine 8,78 (g)
- Grassi 11,57 (g) di cui saturi 4,32 (g)di cui insaturi 5,15 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 623,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Polpette di carne e patate in friggitrice ad aria
Procedimento
Per preparare le crocchette di patate lavate le patate sotto l’acqua corrente per togliere residui di terra , ponetele a lessare in un tegame capiente versando acqua fino a coprire e senza sbucciarle, utilizzate patate il più possibile della stessa dimensione così da uniformare la cottura.
(Usate le patate vecchie assorbono meno acqua).
Ci vorranno circa 30/35 minuti se le bollite nella pentola classica oppure la metà del tempo circa con una pentola a pressione.
Una volta pronte, lasciatele leggermente intiepidire (giusto quello che servirà per poterle maneggiare) e poi sbucciatele.
Passatele in uno schiacciapatate per ottenere una purea mentre sono ancora tiepide.
Per preparare le polpette di carne e patate, riunite in una ciotola la fetta di pane ammorbidito nel latte, strizzato e sbriciolato, le patate lesse schiacciate, le uova, il formaggio grattato, un pizzico di sale e di pepe.
Unire gli ingredienti in una ciotola .
Aggiungere la carne macinata e il prezzemolo tritato.
Amalgamate tutti gli ingredienti.
Se occorre, unire il pangrattato e amalgamare l’impasto poco alla volta, quanto basta per ottenere un impasto morbido e ma non troppo compatto.
Staccate dei pezzetti di impasto e rotolateli tra i palmi delle mani per modellare le polpette, quindi rotolarle nel pangrattato, facendolo aderire tutt’intorno.
Dopodiché, adagiatele all’interno del cestello della friggitrice ad aria una accanto all’altra e spruzzatele d’olio.
Fate cuocere in friggitrice ad aria a 185°C per 15/17 minuti rigirandole a metà cottura.
Oppure in forno ventilato per 25/30 minuti altrimenti potete friggerle in olio di semi di girasole.
La cottura puo’ variare dalla grandezza delle polpette controllate, suggerisco a metà cottura di girare e di dare un altra struzzata di olio.
Cottura in padella Riscaldate abbondate olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete le polpette, girandole ogni tanto.
Terminata la cottura completiamo insaporendo le polpette di carne e patate con un pizzico di sale.
Ovviamente controllate sempre sia il forno che la friggitrice possono variare i tempi di cottura.
Buon appetito
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Note
Se avete dei dubbi sul tipo di patate da utilizzare, acquistando quelle rosse non sbagliate di sicuro: con la loro polpa soda e compatta tengono la cottura perfettamente sia bollite, che fritte che al forno!
Dosi variate per porzioni
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