Cavolfiore e patate gratinate alla mediterranea. Un contorno dall’aspetto rustico e dal sapore intenso, il profumo poi, decisamente goloso e persistente.
Questo piatto buonissimo e salutare conquista tutti gli amanti delle verdure.
Questa ricetta con il cavolfiore e patate ha due intenti, dare un’idea in più a chi lo ama particolarmente e convincere chi non lo ama a cucinarlo così!
In questa ricetta troverete tutti gli aromi mediterranei che si fondono in maniera sapiente con il cavolfiore che in genere, da solo ha un gusto decisamente pungente.
Questo contorno vegetariano è semplicissimo da realizzare, vi basterà scegliere un buon cavolfiore e il gioco è fatto.
Ma come si sceglie un buon cavolfiore? Intanto guardate il colore, le infiorescenze devono essere bianche, senza macchie, il corpo deve essere carnoso e turgido e possibilmente deve presentare ancora la foglie attaccate ad esso.
Dovete sapere, mangiare cavolfiore non migliora solo la salute, ma anche la bellezza perché protegge la pelle dall’azione dei radicali liberi e stimola la rigenerazione cellulare.
Tuttavia si tratta di un ortaggio che merita di sicuro qualche possibilità in più nella nostra dieta. Dal punto di vista nutrizionale, infatti, è una ricca fonte di vitamine, minerali e potenti antiossidanti.
Una buona fonte di ferro, potassio, calcio, selenio e magnesio, nonché di vitamine A, C, E, K e una buona gamma di vitamine del gruppo B, incluso l’acido folico.
Questo ortaggio decisamente un protagonista assoluto di questa ricetta golosa, ma a fare da coprotagonisti sono altri ingredienti che offrono il meglio di sé: olive, capperi, parmigiano, pomodorini, patate, contribuiscono tutti, in maniera eccellente a rendere questo contorno vegetariano un super contorno!
Visto che in cucina non si butta nulla potete utilizzare il gambo per fare un passato di verdura oppure per un brodo vegetale.
Questo piatto potrà essere cotto sia nel forno tradizionale, o nella friggitrice ad aria: tutti i due metodi sono descritti nella ricetta.
È perfettamente vegano e si prepara facilmente in un’ora.
Se vi è venuta voglia di provarlo subito vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti.
Andiamo in cucina, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ingredienti
Cavolfiore e patate gratinate alla mediterranea
Occorre
- Energia 269,03 (Kcal)
- Carboidrati 28,48 (g) di cui Zuccheri 5,88 (g)
- Proteine 8,60 (g)
- Grassi 14,70 (g) di cui saturi 3,86 (g)di cui insaturi 2,48 (g)
- Fibre 4,69 (g)
- Sodio 805,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Cavolfiore e patate gratinate alla mediterranea
Procedimento
Fate a tocchetti la patata e lasciatela a bagno in una ciotola con acqua.
Pulite il cavolfiore e fatelo a cimette, lavatelo sotto l’acqua corrente.
Sbollentate le patate in acqua salata come quella per la pasta finché non si faranno bucare dalla forchetta.
Scolatele nella pirofila e al loro posto mettete il cavolfiore.
Cuocetelo con poco aceto per 7/8 o finché le cimette non saranno al dente, scolatele e mettetele nella pirofila con le patate.
(La cottura delle patate e del cavolfiore potrebbe cambiare di qualche minuto, tutto dipende dalla grandezza in cui li avete tagliati, cercate di tagliarle a tocchetti uguali per una cottura uniforme) quindi controllate.
Nel frattempo tritate il prezzemolo.
Denocciolate le olive nere.
Tagliate i pomodorini in 4 parti .
Mettete ora tutto in una ciotola regolate di sale unite i pomodorini, mischiateli, passateli nella pirofila e condite tutto con olive, prezzemolo, origano, capperi lavati, e un po’ d’olio.
Mischiate bene e spolverate di pangrattato e di formaggio grattato.
“Cottura in friggitrice ad aria cuociamo a 190 gradi per circa 12-15 minuti fino ad ottenere una doratura uniforme”.
Se utilizzate una friggitrice ad aria potete usare delle piccole teglie rivestite di carta.
Cuociamo per circa 12-15 minuti fino ad ottenere una doratura uniforme”.
A metà cottura estrarre il cestello della friggitrice e girare tutte le verdure sull’altro lato.
Se utilizzi la friggitrice ad aria ti lascio anche un consiglio! Le olive taggiasche inseriscile solo alla fine e non insieme agli altri ingredienti.
Più precisamente aggiungi le olive gli ultimi 3-4 minuti di cottura, altrimenti si asciugano troppo.
Ovviamente controllate sempre sia il forno che la friggitrice possono variare i tempi di cottura.
Sfornare e servire.
Per la cottura in forno. Trasferite in forno statico preriscaldato a 190°C per 18-20 minuti, completate con la funzione grill a massima potenza fino a doratura, saranno sufficienti 2-3 minuti.
Buon appetito.
Consigli
Conservate il Cavolfiore e patate gratinate alla mediterranea in contenitori ermetici in frigo in modo tale da tenerlo perfetto per 1 – 2 giorni.
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