Peperoni e patate al forno o in friggitrice ad aria come farli saporiti e sfiziosi in poche mosse. Un contorno estivo semplice, saporito e leggero perfetto per accompagnare tanti secondi piatti di carne o pesce.
Vi è mai capitato di cucinare le verdure al forno e ritrovarvi nel piatto un contorno molliccio, acquoso o poco invitante? Oggi vi svelo come preparare un contorno di peperoni e patate saporiti e sfiziosi in poche mosse, arricchito con dei fantastici friggitelli estivi che completano il piatto alla perfezione!
Che decidiate di usare il forno tradizionale o la friggitrice ad aria per fare in metà tempo, ci sono dei piccoli trucchi fondamentali per ottenere una doratura perfetta e quel sapore rustico irresistibile. È il contorno jolly ideale per ogni pasto, ottimo da preparare in anticipo, perfetto per una cena sfiziosa o da gustare freddo!
Avete presente quando arriva la tua amica del cuore con suo marito per un caffè e si parla, si parla in terrazza sotto l’ombrellone? Il tempo passa così in fretta che, senza accorgersene, arriva quasi l’orario di cena!
Ad un certo punto mio marito Max salta su e dice: “Oooooh, mo vi fermate a cena!”. Loro all’inizio fanno i timidi: “No dai, non vogliamo disturbare…”, ma noi niente: “Manco per sogno, tranquilli! Si apparecchia qui in terrazza, un po’ di carne ai ferri e via”.
Il problema era il contorno, ma è bastato un giro in cucina. Guardando in frigo ho visto dei meravigliosi friggitelli e dei peperoni a corno coloratissimi; nella dispensa le patate da me non mancano mai! Giusto il tempo di pelare le patate, lavare i peperoni, e via… tutto in teglia!
Oggi vi svelo come preparare questo contorno di peperoni e patate saporiti e sfiziosi in poche mosse, perfetto proprio per le cene improvvisate dell’estate. Che decidiate di usare il forno tradizionale o la friggitrice ad aria per fare ancora più in fretta e non scaldare la casa, il risultato vi conquisterà.
Solo sale, olio EVO, rosmarino e via!
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Ingredienti
Peperoni e patate al forno o in friggitrice ad aria come farli saporiti e sfiziosi
Ingredienti (Dosi per 4 persone)
- Energia 249,95 (Kcal)
- Carboidrati 32,67 (g) di cui Zuccheri 7,64 (g)
- Proteine 4,53 (g)
- Grassi 12,48 (g) di cui saturi 1,59 (g)di cui insaturi 0,18 (g)
- Fibre 6,59 (g)
- Sodio 1.126,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per le patate classiche: Per assicurarvi che le patate e i peperoni abbiano la stessa consistenza a fine cottura, tagliate le patate a cubetti leggermente più piccoli rispetto ai pezzi di peperone.
L’alternativa super veloce : Se volete un tocco ancora più rustico, potete usare le patate novelle senza togliere la buccia!
Vi basterà lavarle benissimo sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra, tagliarle a metà o in quattro e metterle direttamente in teglia con i peperoni. La buccia diventerà deliziosamente croccante.
Lavate accuratamente il vostro mix di peperoni.
Tagliate i peperoni corno e quelli rossi a pezzi grandi, eliminando i semi interni.
I friggitelli, invece, lasciateli interi: privateli solo del picciolo e svuotateli leggermente dai semi interni se necessario.
Questo li manterrà succosi in cottura!
Prima di passare al condimento, assicuratevi che tutte le verdure siano state belle asciutte, tamponandole benissimo con un canovaccio pulito o della carta da cucina.
L’umidità è la nemica numero uno della doratura!
Prendete una ciotola capiente e versateci dentro le patate e i peperoni ben asciutti.
Mettete sale, pepe e olio extravergine d’oliva, quindi mescolate tutto benissimo in modo che il condimento avvolga perfettamente ogni pezzetto.
Solo a questo punto, prendete una teglia rivestita di carta forno e rovesciateci dentro il mix, allargando bene le verdure.
Aggiungete i rametti di rosmarino fresco e siete pronti per infornare!
Nel Forno Tradizionale
200°C in modalità statica oppure 180°C-190°C in modalità ventilata.
Cuocere per circa 40 minuti. Se vedi che i peperoni si scuriscono troppo velocemente nei primi 20 minuti, puoi coprire la teglia con un foglio di alluminio e rimuoverlo solo alla fine per fare la crosticina con il grill.
A metà cottura, date una girata delicata con un cucchiaio di legno per uniformare la cottura.
Il tocco finale: Gli ultimi 5 minuti attivate la funzione grill. Questo farà fare alla pelle dei peperoni e dei friggitelli quelle deliziose “bruciature” sfiziose, e renderà le patate croccanti fuori e morbide dentro!
Nella Friggitrice ad Aria
La friggitrice ad aria è molto potente e tende ad asciugare i peperoni velocemente. Per non rischiare di trovarti con i peperoni bruciati e le patate ancora dure:
Parti più basso: 180°C per i primi 15 minuti, scuotendo spesso il cestello.
Solo negli ultimi 5-10 minuti alza a 195°C o 200°C per dorare le patate e abbrustolire la pelle dei peperoni corno e dei friggitelli.
Una volta sfornati, i vostri peperoni e patate sono pronti per essere serviti belli caldi o tiepidi.
Ma attenzione: se avete messo l’aglio in teglia, ricordatevi di toglierlo prima di portare il piatto in tavola!
Eviterete che capiti per sbaglio in bocca a qualcuno, dato che è un sapore forte e non a tutti piace.
I vostri ospiti vi ringrazieranno!
Buona appetito.
Consigli
Se avete deciso di usare l’aglio per dare profumo, mettetelo in camicia (cioè con la buccia leggermente schiacciata). Una volta sfornate le verdure, ricordatevi di toglierlo dalla teglia prima di servire il piatto in tavola.
Eviterete che capiti per sbaglio in bocca a qualcuno: è un sapore forte e non a tutti piace, i vostri ospiti vi ringrazieranno!
Se volete risparmiare tempo e dare un tocco ancora più rustico al piatto, potete usare le patate novelle senza togliere la buccia! Vi basterà lavarle benissimo sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra, asciugarle, tagliarle a metà o in quattro e metterle direttamente nella ciotola con il mix di peperoni. La buccia in cottura diventerà deliziosamente croccante.
I peperoni e i friggitelli cuociono più velocemente delle patate. Per assicurarvi che arrivino a fine cottura insieme e con la consistenza perfetta, il segreto è tagliare le patate a tocchetti leggermente più piccoli rispetto ai pezzi di peperone. In questo modo le patate diventeranno morbide dentro e dorate fuori, senza rischiare di bruciare i peperoni.
Se poi volete andare sul sicuro al 100% ed evitare che i peperoni cuociano prima delle patate, ecco il trucco definitivo: una volta tagliate a tocchetti, fatele cuocere per appena 3 minuti in acqua dal momento del bollore. Scolatele, lasciatele raffreddare un attimo e poi unitele nella ciotola con le verdure, l’olio e le spezie. In questo modo, sia in forno che in friggitrice ad aria, le patate diventeranno super morbide dentro e croccantissime fuori in metà tempo!
Conservazione
Questo contorno è fantastico appena sfornato, ma vi assicuro che tiepido, o addirittura freddo il giorno dopo, è ancora più saporito perché tutti i succhi dei peperoni avranno insaporito le patate!
Potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni e scaldarlo un minuto prima di servirlo.
Le Alternative Sfiziose per Personalizzare il Piatto
La versione estiva totale: Oltre al mix di peperoni e friggitelli, puoi aggiungere nella ciotola delle zucchine tagliate a rondelle spesse o dei cubetti di melanzana. Si sposano benissimo con le patate e cuociono negli stessi tempi.
Il tocco dolce: Aggiungi una cipolla rossa (tagliata a fette spesse) direttamente nel mix. In cottura si caramellerà, sposandosi a meraviglia con il sapore rustico dei friggitelli.
Profumo mediterraneo: Se non hai il rosmarino, usa dell’origano secco (da aggiungere nella ciotola prima di mescolare) o delle foglioline di maggiorana e timo fresco.
Per chi ama una nota decisa: Un pizzico di paprika dolce o affumicata darà alle patate e ai peperoni un colore ambrato bellissimo e un retrogusto che ricorda i piatti cucinati alla brace.
La spolverata filante: Negli ultimi 3 minuti di cottura (anche in friggitrice ad aria), aggiungi sopra una manciata di provolone grattugiato a scaglie o del caciocavallo. Lascia fondere: diventerà irresistibile.
Tocco sapido: Sbriciola della feta greca o aggiungi delle olive nere taggiasche direttamente negli ultimi minuti di cottura per dare una spinta di sapore micidiale.
Se vuoi trasformare questo contorno in un secondo piatto completo, puoi aggiungere nella teglia dei bocconcini di salsiccia fresca o dei cubetti di pancetta. Il grasso della carne colerà sulle patate e sui peperoni, rendendo tutto ancora più succulento!
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