Teglia di Verdure miste Come Farle Croccanti e Saporite in Poche Mosse. Un contorno semplice leggero che piace a tutti e mette sempre festa quando arriva in tavola.
Cercate un contorno furbo da fare in friggitrice ad aria, al forno oppure in padella? Siete nel posto giusto!
Oggi vi svelo tutti i miei segreti per preparare una teglia di verdure miste super croccante in tre modi diversi, a seconda del tempo che avete e di quanta voglia avete di accendere i fornelli.
Mettete un attimo da parte i pensieri, entrate in cucina e guardate che meraviglia di colori portiamo in tavola oggi!
Quando preparo questa teglia di verdure miste a casa mia, c’è sempre una mezza festa: è quel classico piatto allegro, profumato e “salva-cena” che risolve ogni discussione.
Sì, perché a casa nostra ognuno ha i suoi gusti difficili, ma con questa teglia riesco miracolosamente a rendere tutti felici in un colpo solo! Mio marito Max va matto per il lato con i peperoni, i miei nipotini si buttano subito a caccia di tutte le patate croccanti, e io… beh, io adoro le zucchine! Insomma, ognuno riempie il piatto con quello che ama di più e a tavola torna la pace.
Oggi nel frigo avevo un po’ di tutto: oltre ai peperoni per Max, alle patate per i bimbi e alle mie adorate zucchine, ci ho buttato dentro anche una melanzana e un cipollotto.
Ma voglio dirvi tutta, tutta la verità sul perché amo alla follia questa ricetta quando inizia a fare caldo: non accendo minimamente il forno! Sapete cosa faccio? Prendo la mia fedele friggitrice ad aria, la porto fuori in terrazza, la attacco lì e la lascio cuocere all’aperto. In questo modo le verdure diventano croccantissime e la mia cucina resta bella fresca, senza accumulare quel calore insopportabile.
E sapete qual è il tocco finale che rende questo piatto unico? Il basilico!
Ne ho una pianta splendida sul balcone che quest’anno è davvero enorme, quindi ne approfitto: un secondo prima di servire in tavola, vado fuori, ne stacco una bella manciata di foglioline fresche e le spezzetto a mano direttamente sopra le verdure calde.
Il profumo che si sprigiona sa proprio di estate, di casa e di cose genuine fatte col cuore.
Ovviamente, per non far mancare nulla a nessuno, oggi ho pensato di lasciarvi tutti i miei trucchetti per cucinarle in tre modi diversi, così potete scegliere il vostro preferito:
Oggi infatti ho pensato di lasciarvi tutti i miei trucchetti per cucinarle in tre modi diversi:
Al forno: il metodo di casa per eccellenza, perfetto se avete una bella teglia grande e volete lasciarle cuocere mentre vi rilassate un attimo.
In friggitrice ad aria: la mia svolta dell’ultimo minuto! Diventano super croccanti in metà tempo e con pochissimo olio.
In padella: per chi ama farle saltare alla vecchia maniera, lasciandole belle succose e saporite.
Prendete un tagliere, un buon coltello e stringiamoci intorno ai fornelli: ecco come preparare questo contorno super colorato in pochissime mosse!
Ingredienti
Verdure miste Come Farle Croccanti e Saporite in Poche Mosse
Occorre
Strumenti
Passaggi
Verdure miste Come Farle Croccanti e Saporite in Poche Mosse
Procedimento
Per prima cosa, prendete tutte le verdure, lavatele benissimo sotto l’acqua corrente e asciugatele con cura usando un canovaccio pulito.
Questo passaggio è importantissimo, perché se le verdure rimangono troppo bagnate faranno fatica a diventare croccanti e finiranno per lessarsi!
Poi mettetevi sul tagliere e iniziate a tagliare. Il mio segreto per una cottura perfetta è fare i cubetti più o meno della stessa misura, circa un centimetro e mezzo, proprio come vedete nelle mie foto.
Se i pezzi sono uguali, cuoceranno tutti nello stesso momento senza brutte sorprese.
Fate solo una piccola eccezione per le patate visto che sono più durette rispetto al resto delle verdure, tagliatele a cubetti leggermente più piccolini, così sarete sicuri che diventeranno tenere e croccanti insieme a tutto il resto.
A questo punto prendete una bella ciotola capiente di vetro e tuffateci dentro tutti i vostri cubetti colorati.
Aggiungete un bel giro generoso di olio extravergine d’oliva, regolate di sale, mettete una bella grattata di pepe nero e poi fate come me: mescolate tutto con le mani!
Vi assicuro che è il modo migliore del mondo.
Muovendo le verdure con le mani con delicatezza, dal basso verso l’alto, sentirete che ogni singolo pezzetto si condirà alla perfezione con l’olio e il sale si distribuirà dappertutto.
Non vi resta che decidere come cucinarla.
Io oggi vi lascio i tempi e i trucchetti per i miei tre metodi preferiti, così potrete scegliere quello più comodo per voi:
In Friggitrice ad Aria
Preriscaldate la friggitrice per 3 minuti a 190°C, poi versate le verdure direttamente nel cestello. Cercate di non riempirlo troppo fino all’orlo, perché l’aria deve poter girare liberamente tra i cubetti.
Tempo di cottura: Lasciate cuocere a 190°C per circa 18-20 minuti. Il mio trucco per farle venire super croccanti?
Ogni 5 minuti aprite il cestello e dategli una bella scossa vigorosa, così le verdure si girano da sole e si dorano alla perfezione su tutti i lati!
Al Forno
Questo è il metodo perfetto se raddoppiate le dosi e volete preparare una teglia enorme per tutta la famiglia.
Prendete la leccarda grande del forno, rivestitela con la carta da forno e versateci sopra le verdure. Ci tengo tantissimo a dirvi questo: allargatele bene in modo che stiano in un unico strato. Se le ammassate troppo, faranno vapore e si lesseranno, invece noi le vogliamo belle dorate e saporite!
Infornate in forno ventilato già caldo a 200°C e lasciate cuocere per 30-35 minuti. A metà cottura giratele delicatamente con un cucchiaio di legno e, se le volete ancora più croccanti, accendete il grill negli ultimi 5 minuti.
In Padella
Se cercate un contorno più tradizionale, saltato alla vecchia maniera come facevano le nostre nonne, la padella sul gas è la scelta ideale.
Scaldate una padella antiaderente bella grande (o un wok) con un filo d’olio e, quando è bella calda, buttate dentro il mix di verdure.
Lasciate la fiamma viva per i primi 5 minuti muovendo spesso la padella per sigillare le verdure.
Poi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cucinare così per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Solo negli ultimi 2 minuti togliete il coperchio, così l’umidità evapora e le verdure si rosolano per bene.
Qualunque sia il metodo di cottura che avete scelto, appena le verdure sono pronte, sfornatele o spegnete il fuoco quando sono ancora calde e fumanti.
A questo punto, fate come me. Guarnite con una bella manciata di foglie dal vostro basilico fresco e spezzettatele con le mani direttamente sopra il piatto.
Mi raccomando, non usate mai il coltello per il basilico, altrimenti le foglie si anneriscono e perdono tutto il loro meraviglioso profumo!
Portate in tavola questa teglia colorata e godetevi un momento di festa in famiglia.
Buon appetito a tutti …..
Consigli
Visto che questa ricetta la faccio spessissimo, nel tempo ho scoperto dei piccoli trucchetti che voglio assolutamente condividere con voi.
Per riscaldarle: Non usate il microonde, altrimenti diventano molli! Se avete usato la friggitrice ad aria, rimettetele dentro per appena 3 minuti a 180°C: torneranno croccanti come appena fatte.
Idee furbotte per riciclarle (Svuota-frigo!)
Questa teglia è una vera e propria base magica in cucina. Se ne preparate in abbondanza, il giorno dopo potete usarla per fare magie:
La pasta fredda dell’estate: Lessate della pasta (o del riso), passatela sotto l’acqua fredda e conditela direttamente con queste verdure e un filo d’olio a crudo. È il pranzo perfetto da portare al mare o in ufficio!
Una torta salata svita-cena: Prendete un rotolo di pasta sfoglia, versateci dentro le verdure avanzate, aggiungete qualche cubetto di mozzarella o scamorza, e infornate. Cena risolta in 20 minuti!
Bruschette da aperitivo: Scaldate delle fette di pane casereccio, strofinateci sopra un po’ d’aglio se vi piace, e farcitele con le verdure tiepide. Farete un figurone con gli amici!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cambiare le verdure?
Ma certo che sì! Questa è la classica ricetta “svuota-frigo”.
In autunno o in inverno potete sostituire peperoni e zucchine con cubetti di zucca, cavolfiore, broccoletti o funghi.
Il procedimento non cambia: tagliate a misura, oliate, salate e via a cucinare!
Come scegliere la verdura: deve essere fresca e soda!
Per la buona riuscita di questo piatto, la qualità della verdura fa l’80% del lavoro. Quando andate a fare la spesa, fate attenzione a questi piccoli dettagli per essere sicuri che sia freschissima e bella soda.
Le zucchine: Sceglietele piccole o medie, perché quelle troppo grandi hanno all’interno un sacco di semi e molta acqua, quindi in cottura diventerebbero molli. Al tatto devono essere rigidissime, quasi “scattanti”, con la buccia lucida e senza macchie scure.
I peperoni: Devono avere la pelle tesa, liscia e specchiata. Se vedete che la buccia inizia ad avere delle rughette, significa che sono lì da un po’ e hanno perso la loro naturale croccantezza. Anche il picciolo (il rametto verde in cima) deve essere verde brillante, sodo e non secco.
Le melanzane: Questo è il trucco più importante! Prendetele in mano e fate una leggera pressione con il pollice: la buccia deve essere tesa e la poltrona deve risultare soda, ma leggermente elastica. Se la melanzana è troppo molle, vuol dire che è vecchia e sarà piena di semi amari; se è dura come un sasso, è acerba.
Le patate: Per questa cottura l’ideale sono le patate a pasta gialla o quelle novelle. Controllate che non abbiano germogli o zone verdi (che contengono solanina e non fanno bene) e che, toccandole, non cedano sotto le dita. Devono essere compatte e “pesanti” in mano.
Posso aggiugere delle erbe aromatiche?
Ma certo che sì, anzi dovete! Se oltre al basilico avete il pollice verde o qualche vasetto sul balcone, questa teglia è il posto perfetto per usarli. Le erbe aromatiche fresche danno un profumo pazzesco e vi permettono anche di usare un pizzico di sale in meno.
Ecco come vi consiglio di abbinarle per non sbagliare.
Il Timo e la Maggiorana. Hanno delle foglioline minuscole e un profumo delicatissimo. Potete metterne qualche rametto direttamente nella ciotola insieme all’olio e al sale, prima di cuocere le verdure. In cottura sprigioneranno un aroma pazzesco!
L’Origano .Se amate i gusti mediterranei, una bella spolverata di origano (va benissimo anche quello secco) prima di infornare o accendere la friggitrice farà miracoli. Sa subito di vacanza e di estate!
Il Rosmarino. Se volete far felici i bimbi, tritate finemente qualche ago di rosmarino fresco e mescolatelo alle verdure. Con le patate e le melanzane è la morte sua!
La Menta fresca: Se volete un tocco super fresco e insolito, spezzettate qualche fogliolina di menta insieme al basilico, ma solo alla fine, un secondo prima di portare la teglia a tavola. Con le zucchine e le melanzane calde crea un contrasto fresco da perdere la testa.
Il mio consiglio d’oro: Erbe dure come rosmarino, timo e origano vanno cotte insieme alle verdure.
Erbe delicate come basilico e menta, invece, vanno messe sempre a crudo alla fine, altrimenti il calore della cottura le brucia e le fa diventare nere e amare!
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