Medaglioni di Melanzane grigliate con tonno pomodorini e feta. E’ una ricetta estiva, fresca e leggera, perfetta per ogni occasione, sia come antipasto che come secondo light.
Questa che vi propongo oggi è una ricetta fresca e saporita, può essere servita come secondo piatto freddo, perfetta contro il caldo estivo.
E’ arrivato il caldo e un nuovo anticiclone africano infuoca la nostra penisola. La voglia di accendere i fornelli è poca, e si va alla ricerca di piatti freschi e leggeri.
L’estate ci regala le melanzane, ingrediente base di tante preparazioni tipicamente mediterranee. Per questa ricetta io ho scelto la varietà denominata “Melanzana tonda scura”.
La melanzana tonda ha una forma semi-sferica classica un colore violetto acceso (per questo questa varietà viene chiamata anche “tonda violetta”), ha una polpa dolce e dalla consistenza tenera, in alcuni case raggiunge dimensioni notevoli arrivando a pesare fino a 500 g; può essere consumata in più modi, ad esempio affettata e poi fritta o grigliata, oppure cucinata ripiena e cotta nel forno.
La sua polpa è piuttosto dolce per cui non è necessario spurgarla preventivamente ed è perfetta per la cottura alla griglia, a meno che non sia un po’ avanti con la maturazione: in tal caso avrà comunque un sapore pungente e molti semini all’interno.
Come del resto accade per tutte le altre varietà di questo ortaggio.
Con qualche fetta di melanzana possiamo arricchire la classica caprese a base di pomodoro e mozzarella, che diventa così ancora più gustosa e colorata.
Grazie alla sua semplice preparazione, questa ricetta può essere servita in pochissimo tempo ed è altrettanto buona come contorno.
In pratica ho preparato questo piatto perchè all’ improvviso sono venuti a trovarci una coppia di amici, ci siamo seduti in terrazza a chiaccherare alla fine si è deciso di cenare insieme.
Di cucinare una cosa pratica e veloce, in frigo avevo delle belle melanzane dei pomodorini e della feta e del tonno in scatola . Il pane casereccio ecco quello non manca mai.
Condito il tutto con olio al basilico e che bontà raga troppo buono.
Io ho usato la feta ma potete usare anche del fior di latte .
Cena ben riuscita . Vediamo come si prepara?
Ingredienti
Melanzane grigliate con tonno pomodorini e feta
Occorre
- Energia 327,69 (Kcal)
- Carboidrati 13,81 (g) di cui Zuccheri 7,01 (g)
- Proteine 17,92 (g)
- Grassi 23,75 (g) di cui saturi 9,40 (g)di cui insaturi 4,72 (g)
- Fibre 5,38 (g)
- Sodio 1.233,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Melanzane grigliate con tonno pomodorini e feta
Procedimento
Inizia lavando bene le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugatele.
Lavate la melanzana e tagliatela a fettine di spessore uniforme (3-5 mm, a seconda di come le preferite).
Grigliatele su una bistecchiera ben calda, girandole una o due volte.
A piacere, prima di grigliarle potete sistemarle in un colino e cospargerle con del sale, in modo da eliminare un po’ della loro acqua.
(Puoi spennellare leggermente le fette di melanzane con altro olio d’oliva durante la cottura, se lo desideri).
Intanto laviamo asciughiamo i pomodorini e li tagliamo a spicchi.
Mettiamo dentro una ciotola e condiamo con olio di oliva, sale e basilico tagliuzzato, per chi gradisce anche un po’ di aglio tagliato molto finemente.
Aggiungere il tonno sgocciolato.
A piacere potete unire qualche cappero dissalato.
Laviamo la feta dal suo siero e la tagliamo a pezzettini grossolani.
Una volta pronte le melanzane le disponiamo su un piatto da portata.
Aggiungiamo i pomodorini conditi, la feta, un po’ di olio crudo e infine del basilico fresco.
Ed ecco qui il nostro piatto unico pronto da mettere a tavola.
Consigli
Se desiderate preparare la Caprese con Melanzane in anticipo vi consiglio di mantenere i vari ingredienti separati e assemblare il piatto solo in ultimo. Pomodori conditi con tonno e la feta infatti tendono a rilasciare molta acqua compromettendo la presentabilità del piatto.
Se non vi piace l’aglio non si mette viene comunque buonissima.
Conservazione
Per quanto detto sopra, le melanzane condite non si presta per essere conservata troppo a lungo.
Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline grazie infinite.
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