Il salame al cioccolato è uno dei dolci più golosi della tradizione, perfetto per le occasioni di festa perché conquista sempre tutti con il minimo sforzo e una resa estetica pazzesca.
Questa mia versione senza uova e senza burro è leggerissima ma super invitante, ideale da servire a fine pranzo o cena. Visto che è un dolce amatissimo sia dai grandi che dai piccini, vi consiglio di prepararne in abbondanza perché state pur certi che sparirà in un baleno!
La preparazione è davvero velocissima e questo lo rende perfetto da imbastire in qualsiasi momento della giornata. Tra l’altro, il salame al cioccolato e cocco si conserva tranquillamente in frigorifero per diversi giorni, pronto per essere servito all’ora della merenda o come coccola serale.
Nonostante sia una variante decisamente più leggera rispetto a quella tradizionale, vi assicuro che il gusto è incredibile.
Ammettetelo: a chi non è capitato di ricevere una visita improvvisa da parte di un amico o di un familiare? Puntualmente, in quel preciso momento, la dispensa è vuota, il frigo pure e il porta-ciambelle piange. Cosa possiamo offrire allora insieme a un buon caffè fumante?
Niente panico, vi basta aprire il freezer per scoprire di aver svoltato la giornata! Il mio trucco salva-vita è proprio questo: congelate il salame al cioccolato già tagliato a fette. In questo modo vi basterà tirare fuori solo i pezzi che vi servono e saranno pronti da offrire in un attimo, giusto il tempo di far salire la moka.
Siete pronti a fare un figurone con il minimo sforzo e a far felici grandi e bambini? Allora scopriamo subito la ricetta!
Ingredienti
Salame al cioccolato e cocco senza uova e burro facile e veloce
Occorre
- Energia 246,84 (Kcal)
- Carboidrati 27,22 (g) di cui Zuccheri 10,47 (g)
- Proteine 2,89 (g)
- Grassi 14,55 (g) di cui saturi 6,54 (g)di cui insaturi 5,40 (g)
- Fibre 2,79 (g)
- Sodio 101,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Salame al cioccolato e cocco senza uova e burro facile e veloce
Procedimento
Prendete la vostra tavoletta di fondente, tagliatela a pezzettoni sopra un tagliere e mettetela a sciogliere a bagnomaria.
(Se andate di fretta potete usare tranquillamente il microonde: fate dei giri corti da 30 secondi e mescolate ogni volta, così non rischierete di bruciarlo).
Quando sarà bello fluido, spegnete il fuoco e lasciatelo lì a intiepidire.
Mentre il cioccolato si scalda, passiamo alla parte più divertente.
Prendete i biscotti e riduceteli in pezzi grossolani, senza però ridurli in polvere (altrimenti al taglio non si vedranno i pezzetti bianchi!).
Il mio metodo preferito è infilarli in un sacchetto per congelare e passarci sopra il matterello.
In un attimo avrete fatto e senza sporcare nulla!
Altrimenti, schiacciateli pure in una ciotola con il fondo di un bicchiere. Poi teneteli da parte.
Ora prendete una ciotola bella capiente e versateci dentro il cioccolato fuso.
Aggiungete subito dopo l’olio di semi, il cocco rapè e la bevanda vegetale che avete scelto.
Date una prima mescolata veloce e, solo a questo punto, unite anche i biscotti sbriciolati. Girate bene il tutto con un cucchiaio finché non avrete un composto denso, compatto e un po’ appiccicoso.
Prendete un foglio di carta da forno e modellateci sopra il composto, aiutandovi con le mani per dargli la classica forma a cilindro.
Chiudete la carta stringendo bene e girate le estremità a caramella, così il salame diventerà bello sodo.
Se volete farlo venire ancora più bello, rotolatelo nel cocco grattugiato prima di chiuderlo: l’effetto “salame vero” è assicurato!
Adesso mettetelo a riposare in frigo per 3 o 4 ore. Se invece volete usare il mio trucco furbo per il freezer, lasciatelo rassodare un’ora, tagliatelo a fette e mettetelo a congelare.
Buon appetito
Consigli
Come regolarne la dolcezza? Se utilizzate un cioccolato fondente molto intenso (dall’80% in su) e i biscotti secchi senza zucchero, l’impasto potrebbe risultare poco dolce per i bambini. In questo caso, potete aggiungere un cucchiaio di sciroppo d’acero o di miele alla bevanda vegetale prima di mescolare il tutto.
La forma non viene perfetta? Non preoccupatevi se all’inizio il cilindro sembra un po’ storto. Una volta avvolto nella carta forno, usate un tappetino di plastica o un vassoio piatto per farlo rotolare avanti e indietro sul tavolo esercitando una leggera pressione: diventerà geometricamente perfetto!
Variante super golosa: Se non avete problemi di intolleranze e volete una nota croccante extra, aggiungete all’impasto una manciata di riso soffiato o di granella di pistacchio insieme ai biscotti.
Quanto dura? In frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico o nella pellicola, si conserva benissimo fino a 5-6 giorni (sempre che non finisca prima!).
Conservazione
Potete gestire la conservazione di questo dolce in due modi diversi, a seconda di quando avete intenzione di consumarlo.
In frigorifero: Avvolgete il salame nella carta forno o nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo. In questo modo si manterrà compatto, fresco e goloso per circa 5-6 giorni. Ricordatevi solo di tirarlo fuori 5 minuti prima di servirlo per farlo ammorbidire leggermente.
In freezer: Questo è il mio metodo preferito! Tagliate il salame a fette spesse circa un centimetro e mezzo e disponetele dentro un contenitore ermetico, separando i vari strati con un po’ di carta forno. In congelatore si conserva perfettamente per 2 mesi.
Quando arrivano ospiti improvvisi, vi basterà prelevare le fette necessarie: si scongeleranno a temperatura ambiente nel tempo di preparare il caffè!
Varianti
La nota croccante: Sostituite 50 grammi di biscotti secchi con la stessa quantità di nocciole tostate, mandorle a lamelle o pistacchi tritati grossolanamente. Il contrasto tra la morbidezza del cioccolato e il croccante della frutta secca è semplicemente spaziale.
Il tocco profumato: Provate ad aggiungere all’impasto la scorza grattugiata di un’arancia biologica. Il connubio tra arancia e cioccolato fondente è un grande classico della pasticceria che non delude mai.
La versione al caffè: Se il dolce è destinato a un pubblico di soli adulti, potete sostituire metà della bevanda vegetale con un bel goccio di caffè espresso ristretto (oppure aggiungere un cucchiaino di caffè solubile direttamente nel cioccolato fuso).
Per gli amanti dello sprint: Un pizzico di cannella in polvere o, per i più audaci, una punta millimetrica di peperoncino cambieranno completamente il carattere del vostro salame al cioccolato, rendendolo super originale.
Curiosità: e se non volessi fare la forma a salame?
Cucinare significa anche viaggiare con la fantasia e non c’è obbligo di seguire la forma tradizionale! Se oggi non avete tempo o voglia di mettervi a modellare il cilindro con la carta forno, ci sono due alternative furbissime che adorerete:
La Torta Salame al Cioccolato: Potete prendere lo stesso identico impasto e compattarlo sul fondo di una tortiera foderata di carta forno (magari una di quelle a cerniera). Lasciatela rassodare in frigo e poi servitela a fette sottili come fosse una vera e propria torta fredda. Trovate tutti i miei segreti per questa versione nella ricetta della mia Torta Fredda al Cioccolato.
I Mini Tartufini al Cocco: Un’altra idea adorabile consiste nel prelevare piccole porzioni di impasto con un cucchiaino e modellarle tra le mani per creare delle palline grandi come una noce. Rotolatele poi nel cocco rapè e adagiatele nei pirottini di carta.
Diventeranno dei pasticcini finger-food pazzeschi da servire insieme al tè o al caffè!
FAQ (Domande e Risposte)
Mi dici le dose abbasso indice glicemico?
Le dosi per la versione a basso indice glicemico
200 g di biscotti secchi integrali senza zuccheri aggiunti (ottimi quelli d’avena o di farro integrale dolcificati con maltitolo o eritritolo).
150 g di cioccolato fondente dall’85% in su (più la percentuale è alta, meno zuccheri ci saranno all’interno).
50 g di olio di cocco (o olio di semi di girasole alto oleico). I grassi buoni aiutano a mantenere stabile la glicemia.
40 g di cocco rapè (il cocco grattugiato disidratato è naturalmente ricchissimo di fibre e povero di carboidrati).
50 ml di bevanda vegetale senza zuccheri (preferite il latte di mandorla non dolcificato o il latte di soia).
1 cucchiaio di eritritolo o stevia (facoltativo, da aggiungere solo se l’impasto vi sembra troppo amaro a causa del cioccolato all’85%).
Il consiglio. Le fibre solubili presenti nei biscotti integrali e nel cocco sono le vostre migliori alleate.
Create una barriera naturale che evita i picchi di insulina, permettendovi di gustare questo dolce in totale leggerezza!
Consigli per altre ricette
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