L’ Insalata di patate gamberi e calamari. E’ un piatto fresco, leggero e gustoso, che può essere scelto anche come piatto unico, infatti grazie alla ricca combinazione di ingredienti questa semplice insalata apporta tutti i nutrimenti di cui si ha bisogno in un pasto.
Una bella e buona alternativa all ‘insalata di polpo, è fresca, croccante e molto semplice da preparare, va bene sia servita come antipasto oppure come un secondo piatto fresco e leggero, servita tiepida anche è molto gradevole.
L’insalata di patate conosciuta anche come insalata di mare, può essere servita solo di calamari e gamberi oppure con verdure sbollentate e aggiungete all ‘insalata,possiamo usare sia le patate come nel mio caso, oppure fagiolini, pomodorini ma anche finocchi crudi.
Può essere preparata in anticipo e può essere facilmente trasportata, così che può essere scelta anche come contorno take-away per un pic nic o da portate in ufficio, dove può diventare un comodo spuntino per l’ora di pranzo (la cosiddetta schiscetta).
Che ne dite, la prepariamo insieme?
Vediamo subito come fare!
Ingredienti
Insalata di patate gamberi e calamari
Occorre
Passaggi
Insalata di patate gamberi e calamari
Procedimento
Lavare bene 4/5 patate grandi e lessarle con la buccia, in acqua salata bollente, per circa 30/35 minuti, dal momento della ebollizione.
(Cercate di cuocere patate della setssa grandezza per avere una cottura uniforme).
Per controllare la cottura delle patate, infilzarle con i rebbi della forchetta: quando la forchetta si infila nelle patate senza incontrare una resistenza legnosa, scolare le patate e farle raffreddare.
“Oppure al vapore nella vaporiera per un piatto più light”.
Quando le patate saranno cotte, privatele della buccia e mettetele in frigorifero, in questo modo sarà più semplice tagliare dei cubetti regolari.
Nel frattempo…
Dedicatevi alla pulizia del pesce.
Se avete acquistato gamberi e calamari surgelati : Lasciate scongelare il pesce all’interno del frigo, solitamente se è surgelato è già pulito.
Atrimenti private i gamberi del carapace e intestino e lavateli sotto l’acqua corrente.
Pulite anche i calamari togliendo la testa, togliete la penna di cartilagine e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
(Se avete comprato il pesce fresco il procedimento della pulizia dei calamari e dei gamberi e lo stesso).
Una volta che avrete pulito i calamari con delle forbici da cucina tagliateli a rondelle.
Mette gli anelli di calamari in un pentolino con l’acqua e fateli scottare massimo per 7/8 minuti. Tastateli con la forchetta.
Non cuoceteli troppo altrimenti rischiano di diventare duri.
Mettete i gamberi in padella con poco olio e limone e fateli scottare per 5 minuti. A questo punto potete preparare i calamari con patate e gamberi in insalata.
(La cottura dei gamberi potrebbe varia dalla loro grandezza).
A questo punto potete preparare i calamari con patate e gamberi in insalata.
Tagliate le patate a cubetti, mettetele in una ciotola e salatele leggermente.
Unite anche i calamari e gamberi cotti.
Aggiungete del prezzemolo tritato, succo di limone ed olio extra vergine di oliva.
Mescolare assaggiare e se occore aggiustare di sale e pepe.
Mescolate e lasciate riposare l’insalata di calamari con patate e gamberi in frigo per almeno 1 ora prima di gustarla.
Ottima se preparata anche ore prima.
Buon appetito.
Consigli
SAi conserva ottimamente in frigorifero per un paio di giorni.
Lasciarla almeno mezz’ora a temperatura ambiente prima di servirla. Per i più golosi possono accompagnarla con maionese o salsa rosa.
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