Risotto asparagi e gamberi cremoso e saporito come quello del ristorante! Un primo piatto semplice, leggero e molto gustoso, ideale per portare in tavola il gusto autentico e i profumi della primavera.
Una ricchezza unica per realizzare un piatto eccezionale, pronto in poco tempo, che non richiede particolare elaborazione.
Ingredienti che si miscelano sapientemente, sapori che vanno a braccetto con armonia, questi sono i toni che danno carattere al risotto.
Il risotto asparagi e gamberi è una ricetta da tenere sotto mano anche quando avete amici a cena e non sapete cosa improvvisare, un piatto come questo infatti vi toglierà dall’imbarazzo della scelta, conducendovi ad una portata che piace a tutti e che vi farà fare un figurone.
Gli asparagi questi deliziosi ortaggi primaverili sono molto versatili e si sposano molto bene con diversi ingredienti, per questo possono essere utilizzati in cucina per realizzare innumerevoli piatti: risotti, pasta e torte salate ne sono soltanto un piccolo esempio.
Piace ai grandi e anche ai più piccoli, che siano classiche o di pesce. Qui ti lascio qualche prezioso spunto da aggiungere al tuo ricettario!
Andiamo ai fornelli .
Ingredienti
Risotto asparagi e gamberi
Occorre
Ingredienti per il brodo vegetale
- Energia 439,18 (Kcal)
- Carboidrati 72,60 (g) di cui Zuccheri 4,26 (g)
- Proteine 16,66 (g)
- Grassi 8,16 (g) di cui saturi 1,22 (g)di cui insaturi 0,42 (g)
- Fibre 3,55 (g)
- Sodio 1.574,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Risotto asparagi e gamberi
Prepariamo un brodo vegetale per il risotto
Sbucciate una cipolla , pelate la carota e tagliatela a pezzetti. Lavate accuratamente a costa di sedano, tagliatelo a pezzi.
Io ho aggiunto anche di gambi di asparago giusto per dare un ulteriore gusto e sapore.
Mettete tutti i vegetali in una pentola, aggiugete i grani di pepe, coprite con acqua fredda e portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per 35/40 minuti.
A cottura avvenuta, filtrate il brodo vegetale poi regolate di sale.
La vostra base per risotto è pronto.
Prepariamo il Risotto asparagi e gamberi
Pulite gli asparagi ed eliminate la parte legnosa, tagliate i gambi a rondelle e tenete da parte una manciata di punte se volete decorare il piatto.
Sbollentatele per alcuni minuti e mettetele da parte.
Per la ricetta potete utilizzare anche i gamberetti surgelati, fate prima ovviamente e costano meno.
Nel caso di gamberetti freschi, come me, puliteli eliminando la testa e il carapace.
Eliminate l’intestino con l’aiuto di uno stuzzicadenti, sfilandolo sul dorso, lavateli e tamponateli.
Prendiamo i gamberetti ( freschi o surgelati ) e ripassiamoli in padella per pochi secondi insieme ad un filo d’ olio.
Mettiamoli da parte.
Tagliate le punte (tenendone qualcuna da parte, vi servirà per la decorazione) e tagliate anche i gambi a rondelle.
Cuocete i gamberi per qualche minuto in una padella antiaderente con un pochino di olio EVO.
A questo punto tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere con dell’olio EVO in una pentola.
Poi versate il riso e fatelo tostare.
Dopodiché sfumate con il vino bianco poi iniziate ad aggiungere dei mestoli di brodo alla volta.
Dopo circa 10-12 minuti versate gli asparagi, i gamberi, aggiungete ancora brodo e del pepe nero macinato.
A fine cottura mantecate a fuoco spento con dell’olio evo (o con del burro) e con del prezzemolo tritato fresco.
Impiattate, guarnite con qualche punta di asparago e servite il vostro risotto con asparagi e gamberi ben caldo!
Buon appetito.
Consigli
Questi ortaggi contengono circa 25 calorie per 100 grammi, molta acqua e pochi carboidrati”.
Inoltre sono ottimi in quanto apportano minerali, vitamine e fibre.
Per questo motivo il loro consumo è fortemente raccomandato in una dieta sana ed equilibrata.
Come riconoscere gli asparagi freschi: esiste un trucchetto tanto semplice, quanto efficace: piegate con delicatezza la parte più prossima alla punta e assicuratevi che non resti piegata.
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