Involtini di asparagi e pancetta. Velocissimi e sfiziosi questi involtini di asparagi e pancetta sono un secondo piatto facilissimo da preparare con pochissimi ingredienti.
Più dolce e delicata, questa tipologia di asparagi è una vera prelibatezza. Semplici e alla portata di tutti anche di chi ha poca dimestichezza in cucina.
Per questa ricetta vi metto sia la cottura in friggitrice ad aria, che la cottura in forno.
Cos’hanno di diverso gli asparagi bianchi dai più diffusi verdi? Oltre all’evidente nuance chiara, a cambiare è il sapore, che si rivela più delicato, tendenzialmente dolce e aromatico.
Ricchi di vitamine, specialmente del gruppo B, contengono molte fibre e poche calorie (meno di 30 per 100 grammi), essendo composti per quasi il 90% di acqua.
Perché questi benefici siano efficaci è opportuno consumare un prodotto fresco e cucinato in maniera appropriata.
L’asparago bianco quando si acquista appare turgido, senza macchie scure, con un colore brillante e le punte chiuse.
Al momento della preparazione la parte inferiore del turione si elimina, in quanto dura e legnosa, spezzandola con le mani: a questo punto gli asparagi si sciacquano e con un pelapatate si può togliere la pellicina esterna, che potrebbe risultare più spessa.
Accompagnati da qualche secondo sfizioso, vanno benissimo anche come cena veloce! Insomma, una ricetta gustosa e super versatile che conquisterà tutti.
Da premettere io ho usato gli asparagi bianchi ma vanno benissimo anche gli asparagi verdi.
Ingredienti
Involtini di asparagi e pancetta
Occorre
- Energia 184,03 (Kcal)
- Carboidrati 3,88 (g) di cui Zuccheri 1,88 (g)
- Proteine 9,86 (g)
- Grassi 15,21 (g) di cui saturi 4,90 (g)di cui insaturi 5,32 (g)
- Fibre 2,10 (g)
- Sodio 301,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Involtini di asparagi e pancetta
Procedimento
Lavare gli asparagi ed asciugare con un canovaccio.
Tagliare la parte più coriacea alla base, poi con un pelapatate sbucciare la parte finale degli asparagi.
Sbollentare in abbondante acqua leggermente salata, oppure cuocere a vapore per circa 7/8’ minuti.
Consiglio. Non abbondare con l’aggiunta di sale durante la cottura degli asparagi, considerando che la pancetta sarà già di per sé molto saporita.
Scolare gli asparagi e avvolgere in coppia con una fetta di pancetta.
Arrotolare bene la pancetta, in modo da coprire parte del gambo dell’asparago, lasciando scoperte le punte.
Disporre gli involtini di asparagi su una teglia ben distanziati tra loro e cospargete sopra ad ogni mazzetto una spolverata di formaggio grattato.
Irrorare il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.
Infornare in forno già caldo a 200ºC gradi in modalità ventilata, per circa 10 minuti.
In friggitrice ad aria 200°C per 5/6 minuti.
(Ovviamente controllate ogni forno elettrico e friggitrice hanno i loro tempi).
Servire gli involtini di asparagi e pancetta caldi o tiepidi
Buon appetito.
Consigli
Gli involtini farcite si conservano al massimo 1/2 giorni in un contenitore ermetico all’interno del frigorifero. Prima di servirli nuovamente ai vostri ospiti, però dovrete ripassarli in forno oppure per qualche secondo a microonde.
Potete sostituire la pancetta con lo speck e vanno benissimo anche gli asparagi verdi.
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