Insalata di patate estiva fresca e gustosa.
Un’ insalatona di patate estiva da servire come contorno di secondi piatti di carne o di pesce.
Si può trasformare in antipasto freddo o anche in un secondo freddo estivo.
Una insalata estiva fredda molto saporita, vegetariana e vegana, che può essere però resa più ricca dall’aggiunta di tonno sott’olio, sgombro sott’olio, feta o altro ancora.
Potete tranquillamente prepararla in anticipo e portarla al mare o in ufficio.
Usate le patate a pasta gialla, più sode, e assicuratevi che siano fresche, altrimenti tenderanno a sfaldarsi durante la cottura. Le patate possono essere lessate, ancora con la buccia, in acqua salata oppure al vapore nella vaporiera per un piatto più light.
Risulta davvero saporita e appagante.
Ingredienti per l’ Insalata di patate estiva
Occorre
- Energia 154,86 (Kcal)
- Carboidrati 18,82 (g) di cui Zuccheri 1,88 (g)
- Proteine 2,51 (g)
- Grassi 8,60 (g) di cui saturi 1,34 (g)di cui insaturi 1,14 (g)
- Fibre 3,07 (g)
- Sodio 680,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per l’Insalata di patate estiva
Cottura delle patate
Lavare bene 4 patate grandi e lessarle con la buccia, in acqua salata bollente, per circa 30 minuti, dal momento della ebollizione.
Per controllare la cottura delle patate, infilzarle con i rebbi della forchetta: quando la forchetta si infila nelle patate senza incontrare una resistenza legnosa, scolare le patate e farle raffreddare, prima di sbucciarle e tagliare a tocchetti.
“Oppure al vapore nella vaporiera per un piatto più light”.
Prepariamo la cipolla
Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle sottili.
Per togliere un po’ di sapore forte alla cipolla, immergere per 30 minuti le fette di cipolla in una scodella con acqua fredda e l’aceto di vino (bianco o rosso).
Poi scolarle e asciugarle, tamponandole con carta assorbente.
Impiattamento dell’Insalata di patate estiva
Dissalare i capperi, mettendoli per 10 minuti in una scodella con acqua fredda. Poi asciugarli, tamponandoli con carta assorbente.
Riducete i pomodorini in spicchi e conditeli con sale e olio in una ciotola differente, mescolandoli con i capperi.
Condite separatamente anche le patate con sale, olio e pepe.
Aggiungete le olive, poi le cipolle. Infine aggiungete i pomodorini eliminando l’acqua che si è depositata sul fondo.
Aggiungete un po’ di basilico spezzettato e se piace origano essiccato.
Mescolate delicatamente.
Buon appetito.
Consigli
Se decidete di conservare la vostra pietanza, mettetela in frigorifero coperta da pellicola trasparente e consumatela al massimo il giorno seguente.
Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline grazie infinite.
Vi aspetto nel mio gruppo : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oppure nella mia pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.