Salsa di peperoni e mascarpone: una salsa cremosa, dolce e molto gustosa:
Si può utilizzare la pasta cataneselle:
…della Barilla:
…oppure le penne lisce o rigate:
Questo piatto è un primo dal sapore intenso e cremoso: il peperone è cotto con la cipolla e si utilizza il mascarpone oppure il formaggio philadelphia anziché la panna da cucina.
I peperoni contengono poche calorie e una percentuale di vitamina C quattro volte maggiore che negli agrumi. Per preservare al massimo la vitamina C contenuta nei peperoni, l’ideale sarebbe consumarli crudi; tuttavia, per migliorare la digeribilità di questo ortaggio, si consiglia una sobria cottura al vapore, o in padella a fiamma non troppo viva.
Ingredienti:
- olio extravergine d’oliva 100 % italiano
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa di Tropea
- formaggio mascarpone oppure philadelphia
- sale & pepe
- parmigiano Grana padano grattugiato
Preparazione della salsa di peperoni e mascarpone:
…tagliare il peperone rosso a quadretti e tritare la cipolla…
…cuocere in una padella saltapasta…
…frullare con il frullatore ad immersione avendo cura di lasciare qualche pezzetto di peperone rosso per il decoro del piatto…
…aggiungere in padella la crema di peperoni e un cucchiaio di mascarpone…
…amalgamare a fuoco dolce…
…e saltare la pasta in padella aggiungendo anche una spolverata di formaggio parmigiano Grana padano grattugiato…
…servire decorando il piatto con i quadretti di peperone messi da parte precedente, e un ulteriore spolverata di parmigiano Grana padano grattugiato…
buon appetito!
