Una deliziosa focaccia soffice, morbida all’interno e croccante all’esterno da farcire come più amiamo. Mi ricorda l’estate, le serate sul lungomare, le vetrine piene con mille sapori diversi, tanti colori… [Continua a Leggere]
Categoria: Lievito Madre
300 gr di farina per panificazione 1 cucchiaino di sale 40 gr di yogurt greco 1 cucchiaino di cumino 2 spicchi d’aglio schiacciati olio d’oliva quanto basta 130 ml d’acqua… [Continua a Leggere]
375 gr di farina 50 gr lievito madre rinfrescato 1 cucchiaino di sale 30 cl acqua tiepida Versate tutti gli ingredienti in un’insalatiera e mescolate ottenendo un impasto abbastanza colloso…. [Continua a Leggere]
360 gr farina 210 gr acqua 60 gr olio d’oliva 150 gr lievito madre 1 cucchiaino di sale 2 rametti di rosmarino Create una fontana di farina sulla spianatoia, aggiungete… [Continua a Leggere]
Abbiamo il nostro lievito madre ed è il momento di usarlo per una delle tante possibilità. Cominciamo dal pane tradizionalmente chiamato “pane comune”. 500 gr di farina 360 gr di… [Continua a Leggere]
Lievito madre tradizionale Prima di addentrarci nel mondo dei lievitati è opportuno soffermarci sul lievito madre. Benché esistono varie culture di pensiero sulla creazione del lievito madre ho preferito approfondire… [Continua a Leggere]