Le polpette di pesce sono un modo facile e goloso per far mangiare il pesce a tutti: a chi non lo ama, ai bambini e a chi non vuole perdersi in difficili operazioni di spinatura.
Nemmeno voi dovrete perdere tempo in complicate operazioni di spinatura, perchè utilizzeremo filetti di pesce (anche surgelati vanno benissimo) e cambiando la varietà di pesce potrete ottenere polpette ogni volta di gusto diverso.
Platessa, sogliola, merluzzo, ogni pesce può andare bene, ma potete anche “osare” gusti un pò particolari, ad esempio dei filetti di tonno fresco oppure salmone…date spazio alla fantasia!
Le polpette di pesce sono adatte ad ogni stagione e possono essere anche uno sfizioso e semplice secondo piatto per Natale.
Ingredienti
- Energia 306,25 (Kcal)
- Carboidrati 19,32 (g) di cui Zuccheri 2,10 (g)
- Proteine 34,87 (g)
- Grassi 9,90 (g) di cui saturi 2,57 (g)di cui insaturi 6,75 (g)
- Fibre 1,42 (g)
- Sodio 1.330,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle polpette di pesce
Per preparare le polpette di pesce anzitutto fate bollire per 10 minuti in acqua salata i filetti di pesce con la cipolla intera e poco prezzemolo.
Scolate i filetti tenendo il liquido di cottura, nel quale farete sbollentare anche i gamberi per 5-6 minuti.
Scolate anche i gamberi e fate raffreddare sia questi che i filetti di pesce.
Tritate sia i gamberi che il pesce grossolanamente con il coltello, non vi consiglio di usare un robot da cucina per non ridurre il pesce in poltiglia.
In una terrina raccogliete il composto di pesce ed unitevi i gamberi, il prezzemolo tritato e un uovo leggermente battuto
Salate ed iniziate ad impastare unendo il pane grattugiato in quantità sufficiente ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso (se il pesce è ben asciutto ne occorreranno circa 2 cucchiai). Formate con le mani delle polpettine poco più grandi di una noce
Quando avete formato tutte le polpette mettetele a riposare in frigo per una mezz’ora.
Trascorso questo tempo tirate fuori le polpette di pesce dal frigo e passatele nell’altro uovo sbattuto con un pizzico di sale e successivamente nel pangrattato
Quando tutte le polpette sono pronte friggetele in abbondante olio bollente
Quando sono ben dorate da tutti i lati scolatele su un foglio di carta assorbente e servitele ben calde.
Dosi variate per porzioni