Torta mimosa crema e cioccolato

Preparazione Pan di Spagna:

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso (deve triplicare il volume). Aggiungiamo il lievito e la farina un po’ alla volta e riduciamo la velocità al minimo. Mettiamo il composto ottenuto nello stampo e facciamo cuocere a 180° per circa 50 minuti.

Preparazione crema pasticcera:

In un tegamino mettiamo le uova, lo zucchero, l’amido e mischiamo. Aggiungiamo il latte mescolando. Mettiamo la buccia di limone

portiamo sul fuoco per farla addensare mescolando di tanto in tanto. Una volta addensata la trasferiamo in un recipiente, copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare.

Preparazione crema al cioccolato:

In un tegame mettiamo l’uovo, lo zucchero, l’amido e mischiamo. Aggiungiamo il latte mescolando. Portiamo sul fuoco per farla addensare,

mescoliamo per non farla attaccare. Una volta addensata spegniamo il fuoco ed aggiungiamo il cioccolato, poi amalgamiamo. La trasferiamo in un recipiente,

copriamo e lasciamo raffreddare.

Assemblaggio:

Una volta cotto e raffreddato bene il Pan di Spagna togliamo la crosticina su tutta la superficie poi tagliamo tre dischi uguali. Ricaviamo dei dischi leggermente più piccoli usando un anello per torte.

Tagliamo a dadini gli avanzi di Pan di Spagna. Mettiamo il primo disco di Pan di Spagna, lo bagniamo. Aggiungiamo uno strato di crema pasticcera.

Mettiamo il secondo disco, lo bagniamo. Aggiungiamo uno strato di crema al cioccolato. Mettiamo il terzo disco, lo bagniamo e copriamo tutta la superficie con la crema pasticcera.

Mettiamo sopra i dadini di Pan di Spagna.

Buon appetito!