Risotto ai friarielli

Per prima cosa puliamo i friarielli rimuoviamo le parte dure e le foglie rovinate e laviamo bene. In un tegame mettiamo un po’ d’olio, aglio, peperoncino.

Facciamo soffriggere. Mettiamo i friarielli ben scolati e facciamo appassire. Saliamo.

Facciamo cuocere per circa 15 min mescolando di tanto in tanto.

In un tegame mettiamo un po’ d’olio, la cipolla

Facciamo soffriggere. Aggiungiamo il riso (io lo sciaquo prima per rimuovere un po’ l’amido) e facciamo tostate per qualche minuto. Mettiamo il vino.

Facciamo cuocere fino a quando evapora completamente. Aggiungiamo il brodo vegetale poco alla volta e facciamo cuocere mescolando di tanto in tanto. A metà cottura aggiungiamo i friarielli preparati.

Proseguiamo con la cottura aggiungendo anche il brodo vegetale.

Buon appetito!