25 Giugno 2026

Concentrato di pomodoro fatto in casa

Name: Concentrato di pomodoro fatto in casa
Prep time: 1 min
Cook time: 180 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5 kg pomodori; sale

Vegano

Concentrato di pomodoro fatto in casa

Il concentrato di pomodoro fatto in casa è un ingrediente prezioso della cucina mediterranea, perfetto per esaltare il sapore di sughi, ragù e piatti tradizionali. Prepararlo in casa è semplice, economico e ti permette di conservare tutto il gusto autentico del pomodoro estivo per tutto l’anno. Qui ti mostro passo passo come fare il concentrato di pomodoro in modo naturale, senza conservanti, con una ricetta della tradizione italiana che potrai adattare anche in versione al forno o al sole. Scopri come realizzare una conserva genuina e dal sapore intenso, perfetta per arricchire le tue ricette.

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Minuto
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura3 Ore
Porzioni3Pezzi
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàEstateEstate, Autunno

Ingredienti per il concentrato di pomodoro fatto in casa:

5 kg pomodori

sale

Strumenti

Passaggi

Per la preparazione del concentrato di pomodoro fatto in casa guardate il video QUI:

Lava accuratamente i pomodori sotto acqua corrente. Tagliali a metà o in quarti, eliminando il picciolo e le parti rovinate.
Metti i pomodori tagliati in una pentola capiente. Cuoci a fuoco medio per circa 30-40 minuti, mescolando ogni tanto, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

Una volta cotti, mettili a scolare per qualche ora poi passali al passaverdure (se vuoi eliminare buccia e semi usa la maglia fine).Trasferisci la passata in una casseruola larga e bassa (tipo tegame). Aggiungi il sale

cuoci a fuoco basso per 2-3 ore, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
Il composto deve diventare molto denso.
Versa il concentrato ancora caldo nei vasetti sterilizzati.
Chiudi bene i vasetti e sterilizzali e per conservarli più al lungo falli bollire in acqua bollente per 30 minuti (opzionale).

Conservazione, consigli:

Conserva il concentrato in vasetti piccoli: così eviti sprechi una volta aperto.
Dopo l’apertura, conserva in frigo e consuma entro 7-10 giorni.
Puoi anche congelarlo in piccoli contenitori o in cubetti da ghiaccio per dosi sempre pronte.
Ottimo per arricchire sughi, zuppe, stufati, ragù, polpette e persino piatti etnici.