17 Novembre 2025

Brasato di Manzo Natalizio al Vino Rosso – Secondo Piatto Festivo

Il brasato di manzo natalizio al vino rosso è un piatto elegante e saporito, perfetto per il pranzo o la cena di Natale. La carne viene marinata nel vino rosso con verdure e aromi, rosolata in padella e poi cotta lentamente fino a diventare tenerissima.
Il risultato è un brasato succoso e ricco di sapore, accompagnato da una salsa aromatica al vino e ideale da servire con patate arrosto, purè o verdure al forno. Una ricetta tradizionale che porta in tavola tutto il gusto delle feste.

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DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo12 Ore
Tempo di cottura3 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàCapodannoNatale

Ingredienti

1.2 kg manzo (polpa di manzo)

olio extravergine d’oliva

1 cipolla

2 carote

sedano

aglio

750 ml vino rosso

200 ml brodo di carne

rosmarino

alloro

pepe nero

1 cucchiaino zucchero

sale

Strumenti

🥣 Ciotola capiente per la marinatura
🍲 Casseruola o pentola capiente con coperchio per la cottura lenta
🔪 Coltello per tagliare verdure e carne
🥄 Cucchiaio o spatola per mescolare
⚖️ Bilancia da cucina per pesare la carne e gli ingredienti
🥄 Setaccio o colino per filtrare la salsa

Passaggi

Per la preparazione del Brasato di Manzo Natalizio al Vino Rosso – Secondo Piatto Festivo guarda il video QUI.

Marinatura
Metti il manzo in una ciotola capiente.
Aggiungi cipolla, carote, sedano, aglio, rosmarino, alloro, pepe e vino rosso fino a coprire la carne.
Copri e lascia marinare in frigorifero 12–24 ore, girando la carne ogni tanto.

Tritta le verdure della marinata, metti anche la carne e fai rosolare per qualche minuto su tutti i lati.
Versa la marinata sopra e porta a leggero bollore.
Copri con coperchio e cuoci a fuoco basso per 2,5–3 ore, girando la carne di tanto in tanto, finché risulta morbida e tenera.

Frulla il fondo di cottura e trasferiscilo in un pentolino.
Se necessario, addensa con amido di mais sciolto in poco brodo freddo o con farina.
Aggiusta di sale e pepe.
Affetta il brasato e servi con la salsa calda, accompagnato da patate arrosto, purè o verdure al forno.
Ideale come secondo piatto natalizio elegante e ricco di sapore.