Polpettone vegan
Il polpettone vegan è uno squisito secondo vegano fatto con le verdure senza carne, uova o formaggio. Io vi ho proposto questa versione ma se volete modificarla potete aggiungere anche altre verdure o sostituirne alcune, potete fare tranquillamente. Un piatto ideale se vogliamo un pasto senza carne ma gustoso e più leggero allo stesso tempo.
Il polpettone vegan si prepara molto facilmente, possiamo aggiungere spezie e condimento a nostro piacere.
Se non siete vegani è vi piacciono le polpette provate la mia versione di polpette al sugo senza uovo.
Ingredienti
- 1melanzana
- 1 cipolletta
- 2sedani
- 1carota
- 2 spicchiaglio
- pangrattato
- 1peperone
- 3 fogliebasilico
- 3 fettePane
- 1 vasettoceci in scatola (Precotti)
- sale
- olio di oliva
Preparazione (guarda il video sopra)
La preparazione del polpettone vegan è molto ma molto semplice, la parte più impegnativa è pulire e tagliare le verdure. Guardate il video QUI.
Quindi iniziamo lavando e pulendo accuratamente le verdure. Sminuzziamo l’aglio, la cipolla e la cipolletta. Tagliamo grossolanamente la carota, il sedano, la melanzana, il peperone, ed il basilico.
In un tegame mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere l’aglio, la cipolletta e la cipolla, aggiungiamo le altre verdure tagliate e mezzo bicchiere d’acqua e facciamo cuocere per 15 min circa, poi li facciamo raffreddare.
Nel frattempo frulliamo i ceci senza l’acqua di cottura, frulliamo parzialmente anche le verdure cotte e le uniamo ai ceci. Aggiungiamo sale a piacere e amalgamiamo bene. Prendiamo il pane e lo bagniamo nell’acqua, lo strizziamo bene e lo aggiungiamo al composto, possiamo mettere tutta la fetta o solamente la mollica. Aggiungiamo anche il pangrattato e amalgamiamo bene con le mani.
Trasferiamo il composto sulla carta forno e con le mani modelliamo il composto per dare forma al nostro polpettone. In forno a 180° per 40/50 min circa in base al vostro forno controllate sempre la cottura. Buon appetito!
Quindi iniziamo lavando e pulendo accuratamente le verdure. Sminuzziamo l’aglio, la cipolla e la cipolletta. Tagliamo grossolanamente la carota, il sedano, la melanzana, il peperone, ed il basilico.
In un tegame mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere l’aglio, la cipolletta e la cipolla, aggiungiamo le altre verdure tagliate e mezzo bicchiere d’acqua e facciamo cuocere per 15 min circa, poi li facciamo raffreddare.
Nel frattempo frulliamo i ceci senza l’acqua di cottura, frulliamo parzialmente anche le verdure cotte e le uniamo ai ceci. Aggiungiamo sale a piacere e amalgamiamo bene. Prendiamo il pane e lo bagniamo nell’acqua, lo strizziamo bene e lo aggiungiamo al composto, possiamo mettere tutta la fetta o solamente la mollica. Aggiungiamo anche il pangrattato e amalgamiamo bene con le mani.
Trasferiamo il composto sulla carta forno e con le mani modelliamo il composto per dare forma al nostro polpettone. In forno a 180° per 40/50 min circa in base al vostro forno controllate sempre la cottura. Buon appetito!
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