Riso gratinato al forno

1. Tagliate la cipolla finemente e rosolatela in una padella con un filo di olio.

2. Appena inizierà ad essere dorata, aggiungete la passata di pomodoro. Salate e aggiungete 3-4 foglie di basilico per insaporire. Se la passata dovesse essere troppo acida, aggiungete anche mezzo cucchiaino di zucchero. Lasciate cuocere a fiamma moderata per ca. 20 minuti, mescolando ogni tanto.

3. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela, e cuocete il riso. Controllate i tempi indicati sulla vostra confezione e scolate 2 minuti prima del termine.

4. Accendete il forno statico a 220°

5. Amalgamate il riso scolato con il sugo di pomodoro e basilico, il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini, tenendone una manciata per la superficie. Potete utilizzare sia mozzarella fiordilatte che mozzarella di bufala.

6. Imburrate una pirofila da forno, aggiungete il riso al sugo di pomodoro e completate con i dadini di mozzarella rimasti, una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Io preferisco lasciare il riso morbido, senza schiacciarlo. Poi è solo una questione di gusti.

7. Infornate il riso con pomodoro e mozzarella nel forno statico preriscaldato a 220° per ca. 20 minuti. Gli ultimi 3 minuti mettete sul grill per avere una crosticina più dorata.

8. Servite il Riso gratinato al forno caldo e filante. Vedrete che tutta la famiglia apprezzerà questa ricetta.

Conservazione del Riso gratinato al forno con pomodoro e mozzarella

Il Riso al forno è buonissimo appena fatto. Se dovesse avanzare potete conservarlo in frigo in un contenitore ermetico per 1 giorno. Scaldatelo bene prima di servirlo. Potete anche congelarlo.

Riso al forno ricette e varianti

Ecco altre ricette di riso al forno, delle golose varianti su cui potete giocare:

* Riso al forno con uova sode e prosciutto, ancora più ricco. Quando aggiungete la passata di pomodoro, incorporate anche le uova sode a pezzetti e del prosciutto.

* Riso al forno con polpettine di carne: preparate delle polpettine al sugo e incorporatele al posto della normale passata di pomodoro.

* Riso al forno con pomodoro e piselli: rosolate i piselli con la cipolla per una decina di minuti, salate, e poi aggiungete la passata di pomodoro.

* Risotto al ragu o riso con carne macinata al forno: al posto di incorporare solo il sugo di pomodoro, potete utilizzare il ragù di carne.

* Riso al forno alla siciliana: rosolate le melanzane a pezzi e poi aggiungete la passata di pomodoro. Come formaggio potete utilizzare anche provola o scamorza.

* Riso e patate al forno: cuocete le patate per 20 minuti, poi sbucciatele e tagliate a fette. Alternate nella pirofila uno strato di riso al pomodoro e mozzarella e uno strato di fette di patate e poi di nuovo riso e poi patate.

* Risotto al forno con la zucca. Al posto della passata di pomodoro, utilizzate 400 g di polpa di zucca, tagliata a pezzetti e cucinata in padella per ca. 20 minuti con qualche pomodorino. Potete cucinare anche la zucca direttamente con il riso, come per il Risotto zucca e salsiccia.

* Riso al forno bianco: Preparate il riso al forno senza sugo, condendo il riso con del burro e scamorza a dadini. Potete aggiungere anche della besciamella al posto del burro e arricchirlo con funghi, prosciutto, mortadella, … Mi ricorda un po’ gli Arancini al burro.

Per un tocco più rustico potete preparare anche un buonissimo Riso integrale al forno.