Ciambella di Natale

La ricetta della Ciambella di Natale è piuttosto semplice da fare, a pari di un qualsiasi dolce da credenza. Dovrete solo ricoprirla di glassa e decorarla. Vi assicuro che fa molto figura malgrado la facilità della preparazione.

Se vi piace, potete sostituire la scorza di limone con la scorza grattugiata di mezza arancia, per dare un profumo diverso che si adatta bene alla stagione. Potete utilizzare yogurt bianco intero o senza lattosio, ma anche altri gusti che avete in casa.

Per realizzare questo dolce potete utilizzare uno stampo da ciambella da 24 cm oppure uno stampo da Bundt Cake, un po’ più stretto (21 cm di diametro), ma molto più alto, come ho fatto io.

Per avvantaggiarvi, potete preparare la base anche il giorno prima, lasciarla raffreddare nel suo stampo, coprirlo con pellicola e lasciarlo a temperatura ambiente fino al giorno dopo.

Accendete il forno statico a 170°C

In una scodella inserite le uova intere, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone. Montate il tutto con le fruste elettriche, per qualche minuto, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete anche l’olio di semi e lo yogurt. Mescolate sempre con le fruste.

Incorporate anche la farina setacciata con il lievito, in più riprese, e amalgamate, sempre con le fruste, in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. L’impasto della Ciambella di Natale è pronto.

Imburrate e infarinate molto bene, compreso il buco centrale, uno stampo da ciambella da 24 cm o uno stampo da Bundt Cake da 21 cm.

Versate l’impasto all’interno dello stampo e infornate nel forno statico preriscaldato a 170°C per ca. 35-40 minuti. Fate la prova stecchino. Se dovesse dorarsi troppo, coprite la superficie con della carta stagnola negli ultimi 10 minuti.

Una volta che il vostro Ciambellone di Natale è pronto, lasciatelo raffreddare completamente nel suo stampo (almeno 1 oretta). Come vi ho già detto, potete prepararlo anche il giorno prima.

Nel frattempo prepariamo la glassa, che non è altro che una Ganache al cioccolato bianco, non montata. Sicuramente è più golosa della Glassa all’acqua o della Ghiaccia reale, con cui, di solito, si decorano le ciambelle delle feste.

La glassa si fa in 5 minuti, ma è essenziale il suo raffreddamento. Serviranno ca. 30-40 minuti per farla raffreddare e ottenere la giusta consistenza: densa, fluida da colare, ma non troppo. Vi raccomando, non fatela il giorno prima: in frigorifero si addensa completamente, tanto da diventare dura.

Tritate il cioccolato bianco con il coltello e adagiatelo in una ciotolina.

Scaldate la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore e versatela subito sopra al cioccolato.

Mescolate energicamente in modo che tutto il cioccolato bianco risulti sciolto.

Ora adagiate la ciotolina di glassa in frigorifero per ca. 35 minuti, mescolando ogni tanto, in modo che prenda un po’ di consistenza e risulti più densa. Fate man mano la prova: prelevate una cucchiaiata di glassa e provatela a versare. Dovrà colare, ma lentamente.

Quando la glassa è della giusta consistenza, potete glassare la vostra Ciambella di Natale.

Prendete la Ciambella di Natale e capovolgetela o appoggiatela sul piatto da portata.

Con un cucchiaio versate dolcemente la glassa su tutta la superficie del dolce, senza glassarlo completamente. E’ carino se la glassa scende sui lati.

Potete decorare subito il ciambellone di Natale. Appoggiate su diversi punti 3 ribes e un piccolo rametto di rosmarino, per simboleggiare l’agrifoglio con le relative bacche. Potete utilizzare anche della melagrana, se non trovate il ribes.

Applicate anche delle perline di zucchero dorate. Ora la vostra Ciambella di Natale allo yogurt è vestita a festa! Mettetela in frigorifero per 1 oretta, prima di servirla. La trovo davvero carina!

Per decorare la ciambella natalizia, potete utilizzare anche del cocco raspato (cocco rapè), da spolverare sopra la glassa per simulare la neve, applicare delle stelline di zucchero, che fanno sempre magia e/o aggiungere dei bastoncini di cannella tagliati a pezzi, come fossero dei tronchetti.

Potete anche decorare con altre decorazioni di Natale di zucchero (ce ne sono diverse, come piccoli Babbi Natale, bastoncini di zucchero (Candy Cane), stelle di Natale di zucchero, ecc…). Sbizzarritevi proprio: in ogni caso sarà un successo!

La Ciambella di Natale si conserva in frigorifero per 3 giorni. Una volta che la glassa si è un po’ indurita, potete anche appoggiare sopra un foglio leggero di pellicola oppure inserire le fette avanzate in un contenitore ermetico. Le varie fette si possono anche congelare.