Pasta fredda con verdure grigliate e maionese senza glutine

1. Mettere sul fornello una pentola capiente contenente circa 2 litri di acqua, quindi portare in ebollizione. Aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso e la pasta. Cuocere 4 minuti (al dente) poi scolarla, passarla sotto l’acqua fredda e trasferirla su un panno da cucina.

2. Mettere un pentolino contenente 3 bicchieri di acqua sul fornello, quindi rassodare le uova 10 minuti dal momento di ebollizione. Al termine raffreddarle in acqua fredda poi liberarle dal guscio.

3. Grigliare i peperoni (o il peperone), quindi una volta rosolati bene da tutte le parti trasferirli in una ciotola poi coprirla con un coperchio. Dopo 15 – 20 minuti riprendere i peperoni e liberarli dalla pellicina esterna (essendo rosolata si toglie in un attimo), liberarli anche dai semi interni. Tagliarli a striscioline e sistemarli in una ciotola.

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5. Pelare le melanzane e tagliarle a fettine non troppo sottili. Grigliare tutte le fette da ambo i lati poi tagliarle a cubetti ed aggiungerle ai peperoni

6. Tagliare le zucchine a fettine, grigliarle tutte da ambo i lati, poi aggiungerle ai peperoni.

   Condire le verdure con un filo di olio, basilico spezzettato fine e sale.

Assemblaggio del piatto finito

1. Mettere la pasta in una ciotola capiente, aggiungere un filo di olio e mescolarla.

   Aggiungere le verdure + le uova sode a fettine + i pomodorini ciliegini divisi in due + la maionese. Mescolare

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   La Pasta fredda con verdure grigliate e maionese senza glutine è pronta, può essere consumata subito oppure può essere conservata in frigo fino a 3 giorni