Anche le merendine soffici al cioccolato sono state preparate con lievito madre. Grandi soddisfazioni mi sta dando questa creatura ! Se volete preparare anche voi la vostra creatura provate con la ricetta del mio lievito madre cliccando qui, è semplicissima e di sicura riuscita, vi assicuro che non resterete delusi.
Merendine soffici al cioccolato
Ingredienti per 13-14 merendine
- 500 g di farina Manitoba
- 200 g di pasta madre o 10 g di lievito di birra fresco
- 120 g di zucchero
- Cioccolato q b (fondente o al latte)
- 2 uova
- 70 g di burro
- 80 ml di latte
- Buccia grattugiata di 1/2 limone biologico
- 1 pizzico di sale
- Tuorlo e latte per spennellare
- Zucchero a velo q b
Preparazione merendine soffici al cioccolato
Se si usa un’impastatrice mettere gli ingredienti nel boccale, avviare la macchina e farla lavorare a bassa velocità per una decina di minuti, quindi aggiungere il burro morbido a pezzetti, un pezzetto alla volta, aspettando che il precedente sia incorporato bene prima di aggiungerne un’altro. Aggiungere anche il sale e continuare ad impastare fino ad incordatura.
Per l’impasto a mano creare la fontana e versarvi il latte in cui avete sciolto il lievito, le uova, lo zucchero, la buccia di limone e in ultimo il burro morbido. Impastare energicamente per almeno 10-15 minuti.
Formare un panetto, metterlo in una ciotola imburrata, coprirlo con pellicola e lasciar lievitare. Se il vostro impasto è stato preparato con lievito di birra basteranno un paio d’ore altrimenti ci vorrà più tempo. Il mio ha lievitato tutta la notte nella parte bassa del frigo e al mattino aveva triplicato il suo volume.
Prima di stenderlo l’ho lasciato a temperatura ambiente per un paio d’ore.
Poi ho steso il panetto e l’ho tagliato a strisce larghe circa 10 cm, ho continuato formando dei rettangoli con il lato corto di circa 10 cm e quello lungo 15-16 cm.
Come ho farcito le merendine
Ho sistemato un pezzetto di cioccolato al centro del lato da 10 cm e tagliato a strisce il lato opposto. Bagnato leggermente con acqua le punte delle strisce e il lato opposto, poi ho piegato la pasta coprendo il pezzetto di cioccolato e premendo ai lati per farla aderire bene affinché sciogliendosi il cioccolato non fuoriesca. Per ultime ho avvolto anche le strisce. (vedi foto) Man mano che erano pronte ho sistemato le merendine sulle leccarde rivestite di carta forno mettendole un pochino distanziate per evitare che si toccassero a lievitazione avvenuta.
Quindi ho lasciato lievitare ancora qualche oretta e poi ho spennellato delicatamente le merendine con tuorlo diluito con qualche cucchiaio di latte. A questo punto si potrebbe spargere un pochino di zucchero semolato sulle strisce, io mi sono dimenticata ma ve lo consiglio, le merendine avranno un bel colore dorato. Cuocere in forno già caldo a 170°C per 25-30 minuti.
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