Gli udon sono una varietà di pasta di grano tenero tipica della cucina giapponese,
Questo tipo di pasta può essere condita in vari modi, può essere servita asciutta o in brodo.
In Italia gli udon si trovano già precotti, quindi vi basterà farli saltare in padella con gli altri ingredienti, oppure metterli direttamente nel brodo.
In questo caso ho preparato degli udon con verdure saltate in padella e delle arachidi tritate.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 persone:
- Energia 342,40 (Kcal)
- Carboidrati 44,73 (g) di cui Zuccheri 8,06 (g)
- Proteine 14,86 (g)
- Grassi 12,26 (g) di cui saturi 2,79 (g)di cui insaturi 8,78 (g)
- Fibre 6,54 (g)
- Sodio 815,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Lavare e pelare le carote; lavare la zucchina.
Grattugiare le verdure con una grattugia a fori larghi.
Lavare e tagliare a rondelle il porro.
Mettere le verdure in una padella con un cucchiaio di olio e cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo tritare le arachidi in un mixer.
Quando le verdure saranno quasi cotte, fare spazio nella padella e rompervi un uovo.
Cuocerlo facendolo strapazzato.
Unire gli udon, la salsa di soia e cuocere per 5 minuti, se il sugo dovesse restringersi troppo unire un cucchiaio di acqua.
A fine cottura aggiungere le arachidi e mescolare.
Gli udon con verdure e arachidi sono pronti da portare in tavola.
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Dosi variate per porzioni
