Questa ricetta dei soba noodles con verdure si ispira alla cucina giapponese.
La soba è una pasta simile ai tagliolini e viene preparata con il grano saraceno.
Sono dei tagliolini molto saporiti, che si prestano a essere mangiati sia caldi che freddi.
Ecco la ricetta dei soba noodles con verdure.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 persone:
- Energia 247,38 (Kcal)
- Carboidrati 29,62 (g) di cui Zuccheri 5,60 (g)
- Proteine 9,63 (g)
- Grassi 10,64 (g) di cui saturi 1,48 (g)di cui insaturi 7,70 (g)
- Fibre 5,09 (g)
- Sodio 690,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Lavare la zucchina e la carota e poi tagliarle a listarelle.
Lavare e tagliare a listarelle anche il cipollotto.
Lavare e tritare grossolanamente il peperoncino.
Lavare e tagliare a listarelle il basilico.
Lavare e tagliare con una forbice l’erba cipollina, tagliatela finemente.
In una padella rosolare il peperoncino con l’olio; unire le verdure e farle cuocere per 10 minuti.
A questo punto unire i germogli di soia, il basilico, l’erba cipollina e la salsa di soia.
Lasciare cuocere per 5 minuti.
Lessare la soba in acqua bollente, leggermente salata; cuocerli secondo le modalità riportate sulla confezione.
Di solito si cuociono per 3 minuti.
Scolare i noodles e passarli sotto l’acqua fredda, per fermare la cottura.
Versare i noodles nella padella con il condimento e lasciarli insaporire per 3 minuti.
I soba noodles con verdure sono pronti da portare in tavola.
Varianti
Se non trovate i noodle di soba potete utilizzare quelli normali o gli spaghetti di riso.
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Dosi variate per porzioni
