I ravioli di barbabietola con ricotta vengono preparati con un impasto a base di farina, uova e barbabietola e poi sono farciti con ricotta e grana padano grattugiato.
Vengono poi conditi semplicemente con burro e salvia e completati con dei semi di papavero.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 3 persone:
Per la pasta
Per il ripieno
Per il condimento
- Energia 747,28 (Kcal)
- Carboidrati 55,22 (g) di cui Zuccheri 2,83 (g)
- Proteine 29,51 (g)
- Grassi 46,33 (g) di cui saturi 29,08 (g)di cui insaturi 16,38 (g)
- Fibre 2,06 (g)
- Sodio 405,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la pasta
Sbucciare la barbabietola e frullarla assieme alle uova con un frullatore ad immersione.
Versare su una spianatoia la farina, fare la fontana e nel centro aggiungere le uova mischiate con la barbabietola.
Iniziare ad amalgamare le uova alla farina con una forchetta e poi impastare a mano fino a quando l’impasto risulterà elastico.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Prepariamo il ripieno
In una ciotola mescolare la ricotta con il grana grattugiato, salare e pepare leggermente.
Mettere il ripieno in una sac a poche con la bocchetta liscia.
Prepariamo i ravioli
Tirare la pasta con il mattarello o l’apposita macchinetta in una sfoglia abbastanza sottile (io mi sono fermata al numero 5).
Con un coppapasta tondo di circa 6 cm di diametro ricavare dei dischi di pasta.
Con la sac a poche disporre al centro un pochino di ripieno.
Chiudere i dischi a mezzaluna, quindi unire le 2 punte formando delle specie di tortelloni.
Disporre i ravioli su un vassoio con un telo spolverato di semola.
Prepariamo il condimento
In una padella sciogliere il burro con la salvia.
Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli con la schiumarola, metterli nella padella con il burro e farli insaporire per 1 minuto.
Servire e completare ogni piatto con dei semi di papavero.
I ravioli di barbabietola con ricotta sono pronti da portare in tavola.
Varianti
Se non avete la sac a poche potete distribuire il ripieno con un cucchiaino.
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Dosi variate per porzioni
