La polenta pasticciata ai formaggi è il mio piatto preferito, me la preparava sempre mia mamma quando ero piccola.
Ora la preparo quando avanzo della polenta da altre preparazioni.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 4 persone:
- Energia 534,23 (Kcal)
- Carboidrati 54,78 (g) di cui Zuccheri 4,54 (g)
- Proteine 21,83 (g)
- Grassi 26,38 (g) di cui saturi 16,17 (g)di cui insaturi 10,18 (g)
- Fibre 2,10 (g)
- Sodio 579,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la polenta.
Portare a bollore in una pentola 1 litro di acqua con un pochino di sale grosso.
Versare la farina a pioggia mescolando con una frusta.
Quando la farina assorbirà tutta l’acqua continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a portarla a cottura, circa 30/40 minuti.
Versare la polenta ancora calda in una teglia dai bordi un pochino alti oliata e livellarla bene.
Dovrà avere uno spessore di circa 3/4 cm.
Lasciare raffreddare la polenta poi metterla in frigo per 3 ore, meglio anche per 1 giorno.
A questo punto togliere la polenta, che ormai si sarà solidificata, dalla teglia e tagliarla a fettine, di circa 2 cm di spessore.
Tagliare il gorgonzola e la fontina a cubetti.
Prepariamo anche una besciamella.
In una pentola fare sciogliere il burro, unire la farina, mescolare e farla tostare.
A questo punto unire il latte a filo, salare e mescolare con una frusta, fino a quando si addensa.
Prendere una pirofila (se volete potete imburrarla) fare uno strato di polenta, unire i cubetti di formaggi, fare un altro strato di polenta e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Completare versando sopra la besciamella e terminare con il grana grattugiato.
Cuocere in forno (statico) preriscaldato a 200 gradi per circa 20/30 minuti, si deve creare una bella crosticina.
La polenta pasticciata ai formaggi è pronta da portare in tavola.
Varianti
Potete naturalmente utilizzare i formaggi che più vi piacciono.
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Dosi variate per porzioni
