Le mazzancolle fritte vengono preparate con il panko.
Il panko è un tipo particolare di pangrattato, preparato con pane bianco.
La caratteristica è che in frittura, questo pane incorpora aria e si gonfia, in modo che i grassi non vengano assorbiti dagli alimenti.
Quindi si avrà una frittura asciutta, croccante e leggera.
Il panko viene utilizzato in particolare nella cucina giapponese, ma ora si trova anche in Italia.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 persone:
- Energia 2.619,10 (Kcal)
- Carboidrati 46,52 (g) di cui Zuccheri 1,07 (g)
- Proteine 40,66 (g)
- Grassi 256,43 (g) di cui saturi 35,92 (g)di cui insaturi 209,12 (g)
- Fibre 1,38 (g)
- Sodio 538,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Pulire le mazzancolle, togliere la testa, il carapace e il filo nero.
In un piatto mettere la farina di riso; in un altro piatto il panko.
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale.
Passare le mazzancolle prima nella farina di riso, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko, premendo bene in modo che aderisca.
In una padella scaldare l’olio e friggervi le mazzancolle fino a doratura.
Scolare le mazzancolle con una schiumarola e farle asciugare su carta assorbente.
Salare un pochino.
Le mazzancolle fritte sono pronte da portare in tavola.
Varianti
Se non trovate il panko, potete tranquillamente usare il pangrattato, naturalmente il risultato sarà diverso, ma altrettanto buono.
La farina di riso permette di rendere ancora più croccanti le pietanze, anche la farina di riso può essere sostituita con la normale farina.
Per questa ricetta potete utilizzare anche i gamberi.
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Dosi variate per porzioni
