Gli spaghetti con zucchine al cartoccio sono una di quelle ricette che scopri per caso e che, subito, ti conquistano. È successo anche a me la scorsa settimana, mentre sfogliavo un libro di cucina in libreria. Mi sono fermata su questa preparazione e ho pensato: “E se provassi a farla?” Il pesce al cartoccio l’ho cucinato tante volte, ma la pasta mai. Così, senza esitare, ho deciso di portarla in cucina e poi condividerla con voi!
Il bello di questa ricetta è la sua semplicità: pochi ingredienti, passaggi essenziali e un risultato sorprendente. Si comincia con le zucchine, che vanno saltate in padella con olio, scalogno, prezzemolo e maggiorana. Un goccio di vino bianco per sfumare e dieci minuti di cottura dolce, per esaltare tutti i profumi. Poi si passa alla pasta: lessata al dente e amalgamata al condimento, viene avvolta in un cartoccio di alluminio e carta oleata e trasferita in forno.
Ed è qui che avviene la magia: gli spaghetti assorbono ogni aroma, diventano leggermente croccanti all’esterno, ma rimangono succosi e saporiti dentro. Quando aprirete il cartoccio a tavola, sarete avvolti da un profumo irresistibile, che vi farà venire l’acquolina in bocca. Una ricetta da provare e riprovare, perfetta per stupire con semplicità!
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Ingredienti per Spaghetti con zucchine al cartoccio
Preparazione degli Spaghetti con zucchine al cartoccio
Lavate, asciugate e spuntate le zucchine. Tagliatele prima nel senso della lunghezza e poi a dadini (1).
In un tegame imbiondite lo scalogno finemente tritato in tre cucchiai di olio. Quindi, aggiungete le zucchine a cubetti, salate leggermente e fate insaporire per qualche minuto.
Poi, unite un cucchiaio di prezzemolo e un cucchiaio di maggiorana tritati. Versate il mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare (2).
Mettete il coperchio e continuate la cottura a fiamma dolce per altri 10 minuti. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente (3).
Dopo averli scolati, versateli direttamente nel tegame con il condimento. Amalgamate delicatamente gli ingredienti e aggiungete un mestolo di acqua di cottura e un poco di prezzemolo fresco. (4).
Foderate una teglia con un foglio di carta alluminio, su cui sovrapponete un foglio di carta oleata. Ora, distribuite la pasta nella teglia (5) e richiudete il cartoccio, facendo combaciare le estremità dei fogli e formando un cordoncino (6). Attenzione anche alla chiusura dei lati, che potete sigillare anche con dell’albume d’uovo.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, servite gli spaghetti con zucchine al cartoccio direttamente dalla teglia tolta dal forno e portata in tavola.
Conservazione della Pasta con zucchine al cartoccio
Gli spaghetti con zucchine al cartoccio danno il meglio appena sfornati, quando i profumi sono intensi e la consistenza è perfetta. Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, per massimo un giorno. Quando vorrete gustarli, scaldateli in forno avvolgendoli in un cartoccio di alluminio, per preservarne l’umidità.
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FAQ
Posso usare un altro tipo di pasta oltre agli spaghetti?
Sì. Potete provare con linguine, tagliolini o anche fusilli, che trattengono bene il condimento. L’importante è scolarli molto al dente, visto che finiranno di cuocere in forno.
Il cartoccio deve essere di alluminio o posso usare la carta forno?
L’ideale è combinare entrambi: alluminio all’esterno, per trattenere il calore, e carta forno all’interno per evitare il contatto diretto con la pasta. Se volete usare solo carta forno, assicuratevi di chiudere bene il cartoccio, per evitare che il vapore fuoriesca troppo velocemente.
Posso aggiungere altri ingredienti al condimento?
Potete arricchire il piatto con pomodorini, gamberetti, cubetti di feta o una spolverata di pangrattato tostato per una nota croccante.
Posso preparare il cartoccio in anticipo?
Potete preparare il condimento e lessare la pasta in anticipo, ma vi consiglio di assemblare il cartoccio e cuocerlo solo poco prima di servire. Così gli spaghetti rimarranno perfetti e non si asciugheranno troppo.
Dosi variate per porzioni