La TORTA DI PISTACCHI SENZA GLUTINE è un dolce soffice, profumato e incredibilmente goloso, perfetto per chi ama il gusto intenso e inconfondibile del pistacchio. Una torta semplice da preparare, ideale per la colazione, la merenda o da servire come dessert accompagnata da una crema o da una pallina di gelato.
La sua consistenza è morbida e umida al punto giusto, mentre la farina e la granella di pistacchi regalano all’impasto una piacevole nota croccante e un aroma intenso. L’assenza di farina di frumento la rende naturalmente adatta a un’alimentazione senza glutine, purché tutti gli ingredienti utilizzati siano certificati gluten free.
Il sapore delicato dell’impasto lascia spazio al protagonista assoluto della ricetta: il pistacchio, che dona al dolce un gusto ricco ma equilibrato. Una spolverata di zucchero a velo o una semplice decorazione con pistacchi tritati è sufficiente per renderla elegante e invitante.
Perfetta da gustare a fette accompagnata da una tazza di caffè o di tè, la torta di pistacchi senza glutine è un dolce genuino e versatile, capace di conquistare anche chi non segue un’alimentazione gluten free.
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Ingredienti
- Energia 298,75 (Kcal)
- Carboidrati 22,57 (g) di cui Zuccheri 21,41 (g)
- Proteine 8,32 (g)
- Grassi 19,46 (g) di cui saturi 1,74 (g)di cui insaturi 4,63 (g)
- Fibre 2,73 (g)
- Sodio 102,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Per la torta di pistacchi senza glutine vi servirà
Preparazione torta di pistacchi sena glutine
Dividete i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole.
Sbattete i tuorli con 100 g di zucchero ad alta velocità fino a ottenere un composto denso, chiaro e spumoso (circa 3-4 minuti). Aggiungete l’olio, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Amalgamate per bene.
Incorporate la farina di pistacchi inglobandola delicatamente con una spatola. Tenete da parte.
Montate gli albumi e un pizzico di sale. Sbattete a velocità media fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete in due riprese i restanti 25 g di zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere una meringa soda.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di pistacchi e tuorli, poco per volta. Utilizzate una spatola per non smontare il composto.
Rivestite il fondo di uno stampo da 18-20 cm con carta da forno e ungete di burro il fondo e i lati.
Versatevi l’impasto e livellate la superficie. Cospargete con i pistacchi tritati grossolanamente.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti, o finché la superficie della torta non sarà dorata. Verificate la cottura facendo la classica prova stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi passate delicatamente un coltello lungo i bordi e sformatela. Lasciatela raffreddare completamente su una gratella prima di servirla.
Dosi variate per porzioni
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